Cara memilih pisau fillet untuk ikan. Pisau berkualiti untuk memotong ikan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 07:20

Jika anda bercadang untuk memasak hidangan daripada ikan segar, memotongnya akan menjadi lebih mudah jika anda mempunyai pisau filet khas. Mencari perkakas yang betul boleh menjadi satu cabaran untuk pemula dalam masakan. Kebanyakan produk mempunyai ciri yang serupa, jadi sebelum memilih pilihan yang paling sesuai, anda harus memahami dengan teliti perbezaan antara pisau fillet.

Ciri Membezakan

Pisau fillet ikan moden mempunyai ciri-ciri berikut:

• bilah tirus;
• bentuk melengkung khas bahagian pemotongan, yang menyumbang kepada pemotongan ikan yang paling mudah;
• tunjukkan cara khas mengasah bilah pada sudut kira-kira 25o;
• tidak mempunyai pengehad.

Bilah

Pisau isi ikan standard boleh mempunyai panjang bilah 16, 19 atau 21 sentimeter. Ini ditentukan oleh keperluan untuk memotong ikan dengan saiz tertentu. Dengan bantuan produk dengan bilah pendek, adalah mudah untuk memproses bahagian pinggang kecil. Pada masa yang sama, untuk memotong yang besarikan, seperti salmon, memerlukan bilah yang panjang.

Kriteria penentu dalam pemilihan bahagian pemotongan ialah fleksibiliti bilah. Pisau fillet ikan yang paling fleksibel akan mempunyai bilah nipis. Jika anda mempunyai produk sedemikian, anda perlu bekerja lebih lama apabila memisahkan pinggang dari tulang belakang. Oleh itu, pilihan ini hanya sesuai untuk mengasingkan bahagian yang lembut secara langsung semasa menyediakan ikan untuk dimasak.

Jadi, bilah pisau fillet yang baik dan pelbagai fungsi hendaklah:

1. Panjang lagi fleksibel.
2. Bilah mestilah sangat sensitif terhadap tindakan tukang masak, jika tidak, apabila memotong, anda boleh melangkau banyak tulang kecil.
3. Cara terbaik untuk mengekalkan tahap pengasahan yang diperlukan ialah pisau untuk memotong ikan yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Walau bagaimanapun, disebabkan kekuatannya yang rendah, pilihan ini hanya sesuai untuk memotong fillet atau memotong sayur-sayuran.

Pegangan

Memandangkan pisau isi ikan sering digunakan secara langsung dalam memancing, pemegangnya mesti dibuat menggunakan bahan kalis lembapan. Pilihan terbaik ialah membeli produk dengan pemegang bersalut kulit yang diperbuat daripada kulit kayu birch atau kayu dengan salutan penghalau lembapan.

Jika anda perlu memilih pisau fillet yang benar-benar berkualiti tinggi untuk ikan, maka adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada produk dengan pemegang tanduk. Pilihan ini bukan sahaja sangat tahan lama, tetapi juga mempunyai penampilan asli yang menarik.lihat.

Bagi bentuk pemegang, ia harus dibezakan dengan kemudahan maksimum untuk pengguna tertentu. Untuk menentukan bentuk yang paling mudah, cukup untuk menguji pisau dalam amalan.

Pada masa ini, pisau fillet mendapat permintaan tinggi, pemegangnya mencadangkan kemungkinan untuk menggantikan bilah. Ini membolehkan anda memulihkan kefungsian produk dengan cepat sekiranya berlaku kerosakan atau pecah bilah.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menolak produk dengan pemegang sintetik. Sememangnya, pisau seperti itu untuk memotong ikan akan menjadi pembantu yang boleh dipercayai hanya jika ia dibuat oleh pengeluar terkemuka.

Sarung

Untuk membeli pisau untuk memotong ikan bermakna mengambil sarung yang sesuai. Memandangkan bilah dalam kategori ini sangat tajam, perlindungan ini adalah satu kemestian.

Anda harus memilih sarung yang tidak akan menghalang pergerakan apabila digunakan. Pada masa yang sama, reka bentuk lebih baik selaras sebaik mungkin dengan penampilan pemegang dan, secara amnya, keseluruhan produk untuk memotong ikan.

Kos dan pengilang

Adalah mustahil untuk mengatakan dengan pasti bahawa penyediaan hidangan ikan menjadi mustahil tanpa menggunakan pisau fillet. Jika mahu, anda boleh menguruskan produk dapur biasa dengan cekap.

Pisau fillet ikan ialah alat yang sangat diperlukan secara eksklusif untuk tukang masak profesional, peminat masakan sejati dan satu kemestian bagi nelayan yang gemar. Rata-rata pengguna hanya perlu fahamberapa banyak peralatan dapur yang diperlukan.

Pada masa ini, pakar mengenal pasti beberapa pengeluar pisau terbaik untuk memotong ikan:

• pisau fillet untuk ikan "Rapala" (Finland);
• memotong jenama produk "Kasumi" (Jepun);
• Produk Opinel (Perancis).

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengeluar pisau fillet yang sama popular. Sebagai contoh, produk syarikat terkenal "Gipfel" dan "Victorinox" mendapat permintaan yang agak tinggi di kalangan pengguna. Jika kita bercakap tentang julat harga, maka pengguna mempunyai akses kepada pelbagai produk berharga dari $10 hingga $300.

Petua berguna

Bagaimana untuk memilih pisau fillet yang paling mudah dan berkesan untuk ikan? Pilihan yang manakah untuk dipilih untuk memenuhi keperluan tukang masak tertentu? Untuk melakukan ini, sekali lagi perhatikan pendapat pakar dalam bidang memasak:

1. Pertama sekali, parameter bilah pisau fillet hendaklah sepadan sebanyak mungkin dengan saiz ikan yang dipotong.
2. Chef profesional yang berulang kali menggunakan produk untuk memotong ikan pada hari bekerja dinasihatkan supaya memberi perhatian kepada pemegang dengan permukaan yang kasar.
3. Bahan yang sesuai untuk membuat pisau fillet adalah kekuatan tinggi dan pada masa yang sama keluli Damsyik mudah ditempa.
4. Menurut kepercayaan popular, pisau fillet yang paling berkualiti tinggi dan sempurna dibuat oleh orang Jepun. Oleh itu, ia berbaloi di tempat pertamapertimbangkan pilihan dengan pembelian hanya produk sedemikian. Dengan bajet yang terhad, produk daripada pengeluar Finland akan menjadi pilihan yang baik.
5. Penggunaan pisau dapur untuk memotong ikan agak sukar, jadi anda harus bekerja dengannya dengan berhati-hati. Bersama-sama dengan pisau fillet, tukang masak yang tidak berpengalaman harus membeli manual arahan.
6. Aksesori tambahan yang berguna dan mudah untuk pisau ialah garpu khas, yang akan membetulkan ikan pada kedudukan yang diingini semasa memotong, mengelakkan kecederaan.