Pisau fail. Pisau untuk memotong ikan: ulasan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 07:20

Pisau fillet tergolong dalam kategori kutleri. Ia digunakan untuk mengasingkan daging ikan daripada kulit dan tulang, membuat sushi, memotong kepingan nipis ikan atau daging. Ia tidak boleh digantikan di dapur profesional dan dalam keadaan medan memancing. Produk yang selesa, diasah dengan baik dan boleh dipercayai sememangnya popular di kalangan pelbagai segmen penduduk.

Destinasi

Dapur profesional dan rumah masing-masing tidak mempunyai pisau yang sama. Setiap pelayan wanita dan tukang masak mempunyai satu set "pembantu" yang tajam. Ia mempunyai bentuk, saiz dan nama yang berbeza: tukang masak, roti, buah, potong dan lain-lain.

Fail bertujuan untuk memotong ikan. Pisau (ulasan pengguna mengesahkan perkara di atas) barisan model ini direka untuk memotong ikan, atau sebaliknya memainkan peranan utama dalam proses memisahkan pulpa dari kulit dan rabung. Alat sedemikian tidak sesuai untuk penimbang, "kerja"nya lebih halus.

Penerangan

Pisau fillet untuk ikan berbeza daripada "saudara" biasa dalambutiran:

• Bilah. Fleksibel, panjang, sempit - lebih nipis daripada pemegang. Panjangnya berkisar antara 14-30 cm, model yang paling biasa ialah 16, 19 dan 21 cm, yang terakhir direka untuk ikan besar. Diperbuat terutamanya daripada keluli berkualiti tinggi atau Damsyik.
• Pemegang dibuat terutamanya daripada bahan sintetik tiruan. Ini disebabkan fakta bahawa memotong ikan, terutamanya dalam keadaan padang, dikaitkan dengan kelembapan yang tinggi. Keperluan kebersihan untuk alatan adalah tinggi dan memerlukan pematuhan peraturan tertentu, termasuk meminimumkan pencemaran.

Ciri

Pisau fillet untuk ikan mempunyai ciri tersendiri:

• bilah agak fleksibel dan panjang;
• bilah tirus;
• bahagian pemotongan melengkung khas;
• 25 penajaman sudut0;
• tidak mempunyai pembatas;
• penangan kalis air.

Model yang memerlukan bilah gantian mendapat permintaan tinggi. Ini membantu dengan cepat "membaiki" produk sekiranya berlaku kerosakan atau kerosakan serius pada bilah. Pisau fillet mencadangkan kehadiran sarung sebagai komponen alat yang diperlukan.

Penerbit

Pasaran menawarkan banyak produk yang serupa, tetapi tidak banyak syarikat yang menghasilkan alat berkualiti yang sangat baik. Yang berikut dianggap sebagai pemimpin:

• Opinel – Perancis;
• Kasumi –Jepun;
• Rapala - Finland.

Pisau fillet Opinel dibangunkan oleh pakar syarikat dan mewakili keseluruhangarisan fillet. Bentuk asal pemegang mengecil dengan ketara ke arah hujung. Ini membantu untuk memegang pisau dengan selamat semasa memotong. Keluli tahan karat menjadikan pisau fleksibel dan pengendalian ikan adalah mudah dan mudah. Kunci membetulkan bilah dengan ketat dalam bentuk yang tidak dilipat.

Pisau fillet Rapala mempunyai kelebihan tersendiri. Produk syarikat ini boleh membersihkan dan menyembelih ikan. Keluli tahan karat menjamin ketahanan bilah. Panjang permukaan pemotongan (sebenar) mungkin berbeza sedikit daripada yang diisytiharkan. Ini adalah nuansa penajaman manual bilah, yang menjamin kualiti sepanjang keseluruhan bilah. Pemegangnya diperbuat daripada kayu birch Karelian, tahan lasak dengan bentuk kerinting yang selesa yang tidak membenarkan tangan tergelincir semasa operasi.

Kemuncaknya ialah sarungnya. Ia diperbuat daripada kulit berkualiti tinggi, plastik tahan hentaman atau fabrik nilon. Warna padan dengan kayu hitam asli. Sebagai tambahan kepada perlindungan asas terhadap luka dan keselamatan bilah, ia melaksanakan fungsi lain. Pengasah berbutir halus seramik terbina dalam memudahkan untuk mengasah bilah semasa dalam perjalanan.

Kedua-dua syarikat mengambil berat tentang keselesaan pengguna. Yang mana satu untuk diutamakan, semua orang tentukan sendiri.

Pilihan terbaik

Pisau fillet syarikat Jepun KASUMI adalah salah satu produk berkualiti terbaik. Kota Seki dipanggil ibu kota pisau Negara Matahari Terbit. Di sini, sejarah pengeluaran alat pemotong mempunyai lebih daripadatujuh ratus tahun.

Dalam syarikat itu sendiri, banyak usaha dan wang telah dibelanjakan untuk pemilihan keluli untuk bilah. Bersama-sama dengan syarikat keluli, supersteel berbilang lapisan telah dicipta. Dialah yang bertindak sebagai bahan untuk pengeluaran bilah.

Pisau fillet Jepun menonjol kerana ciri-cirinya:

• Pegangan. Diperbuat daripada kayu hitam yang distabilkan (diresapi dengan larutan khas). Sangat mudah digunakan. Bentuk ergonomik (mengingatkan versi klasik untuk sushi) membolehkan anda memegangnya dalam mana-mana cengkaman yang selesa. Ini memastikan kerja profesional yang panjang tanpa pengumpulan keletihan.
• Bilah. Setiap bilah mempunyai 32 lapisan keluli. Semuanya dihiasi dengan corak hiasan. Kandungan karbon yang rendah melindunginya daripada pecah dan kakisan. Keluli dengan kekerasan tinggi, memegang penajaman simetri dengan sempurna.
• Tambahkan. Lapisan ini pada bahagian hadapan pemegang diperbuat daripada keluli tahan karat, besar dan digilap. Memberikan produk rupa yang menarik dan memainkan peranan penting dalam mengimbangi pisau.

Bentuk anggun, ringan, keseimbangan yang sangat baik, kemudahan dan kebolehpercayaan ialah ciri utama salinan Jepun.

Pilihan

Sudah tentu, anda boleh memotong ikan tanpa sebarang masalah dengan pisau dapur biasa. Tetapi ia tidak semudah ad hoc. Untuk memilih pisau fillet yang betul, anda perlu mengambil kira beberapa faktor:

• Panjang bilah mesti sepadan dengan saiz ikan. Dengan bilah sepanjang 16 cm, adalah mustahil untuk menyembelih sturgeon atau trout besar.
• Kekerapanpenggunaan alatan. Profesional untuk kerja harian memilih produk dengan pemegang yang kasar. Permukaan sedemikian tidak membenarkan pisau meluncur, dan tukang masak dengan jelas memegang bilah dalam kedudukan yang dikehendaki.
• Sarung bukanlah kemewahan, tetapi keperluan. Pisau fillet dibezakan oleh bilah yang diasah dengan sempurna. Ketajaman bilah boleh menyebabkan kecederaan secara tidak sengaja.
• Harga memainkan peranan penting dalam penyebaran dari 15 hingga 350 dolar AS. Yang terbaik ialah pisau Jepun, tetapi jika anda mengikut bajet, pengeluar Finland ialah alternatif yang bagus.

Apabila memilih pisau, perlu diingat bahawa ia dibuat agar sesuai dengan saiz tangan biasa. Sebelum membeli, anda perlu memegangnya di tangan anda, "cuba" di tapak tangan anda. Perlu difikirkan tentang membeli aksesori tambahan - palam khas. Alat ini sangat berguna apabila memotong ikan atau daging menjadi kepingan nipis, kemas dan akan memastikan jari tukang masak selamat dan sihat. Manual arahan akan membantu anda memahami nuansa penggunaan pisau dan menggunakannya dengan betul.