Pisau pemotong untuk daging. Pisau untuk nyah tulang dan memotong daging

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 07:20

Di setiap dapur, tanpa mengira bilangan ahli keluarga dan tahap kemahiran masakan tuan rumah, anda boleh menemui sekurang-kurangnya beberapa jenis pisau. Selalunya, apabila ia datang kepada kegunaan domestik mereka, mereka hanya berbeza dari segi saiz dan visual. Tetapi sebenarnya, pilihan item biasa ini jauh lebih penting daripada yang kelihatan pada pandangan pertama. Perkara yang paling penting ialah ingat bahawa, dengan mengambil kira pematuhan piawaian sanitasi, untuk memotong setiap jenis produk harus ada pilihan tersendiri, seperti pisau untuk memotong daging.

Jenis utama pisau dan ciri-cirinya

Bergantung pada tujuan, saiz, bentuk dan bahan yang digunakan untuk membuat bilah dan pemegang, terdapat banyak daripadanya: untuk roti, mengupas dan memotong sayur-sayuran dan, sudah tentu, pisau ukiran untuk daging. Untuk membuat pilihan terbaik, anda perlu menentukan keperluan anda dan mengetahui sekurang-kurangnya asasnyaciri dan parameter setiap model.

Sebagai contoh, untuk roti, disyorkan untuk memilih peranti dengan bilah bergerigi. Selalunya nampaknya anda boleh melakukannya tanpa model sedemikian di dapur, tetapi semua orang tahu bahawa hasil akhir yang paling positif hanya mungkin jika perkara kecil diperhatikan.

Peranti untuk mengupas dan menghiris sayur-sayuran lebih kerap diwakili oleh pilihan panjang sederhana. Ini terpakai kepada kedua-dua bilah dan pemegang. Model nipis, selalunya sedikit melengkung dan runcing di hujungnya, membantu mengeluarkan kulit yang paling nipis daripada produk yang diproses dengan lebih baik dan memotongnya menjadi kepingan yang dikehendaki.

Versi universal - yang dipanggil pisau chef - sedikit lebih lebar dan lebih panjang daripada model sebelumnya. Ia dengan sempurna mengatasi jenis pemotongan yang paling biasa di dapur dalam kehidupan seharian. Ia boleh berupa keju, sosej, roti, dsb.

Gastronomik, atau pisau untuk memotong daging - yang terbesar. Oleh kerana struktur yang kuat, sedikit masa dan usaha diperlukan daripada seseorang untuk memproses daging dan ikan.

Untuk setiap produk - perantinya sendiri

Pisau berasingan untuk memotong daging mesti ada di setiap dapur. Dan ia hanya boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Tidak kira betapa teliti hidangan dan kutleri, termasuk yang sedang dipertimbangkan, dibasuh selepas bekerja, zarah mikro produk yang belum dirawat haba mungkin kekal di atasnya, dan disebabkan ini, ia boleh menyebabkan keracunan yang sangat serius dan bahkan membawa kepada kematian. perpindahan.

Apabila memotong daging mentah dan darah, mereka meninggalkan mikrob pelbagai etiologi, yang boleh dimusnahkan sepenuhnya hanya dengan merebus hidangan selama beberapa minit. Sudah tentu, tidak seorang pun melakukan ini selepas bekerja dengan produk mentah, dan jika hanya ada satu pisau, maka selepas daging, walaupun selepas mencucinya, dilarang keras untuk memotong roti atau sayur-sayuran dan buah-buahan dengannya. Jika tidak, akibat yang tidak menyenangkan dijamin.

Jika pisau ukiran untuk daging digunakan hanya dalam bekerja dengan jenis mentah produk yang dinyatakan dan tidak digunakan untuk apa-apa lagi, masalah akan dihapuskan sepenuhnya.

Jaga keselamatan keluarga anda

Kemasukan mikroorganisma berbahaya, sudah tentu, masih sangat mungkin, terutamanya apabila ia berkaitan dengan pemegang pisau, tetapi jika semua produk yang digunakan untuk kutleri ini kemudiannya menjalani rawatan haba skala penuh, keluarga akan selamat sepenuhnya. Pisau deboning boleh digunakan untuk kumpulan makanan lain, tetapi ini sebaiknya dielakkan. Semua ahli keluarga tidak menggunakan berus gigi yang sama, dan dengan kutleri - semua yang berkaitan dengan memasak hendaklah individu untuk setiap jenis produk.

Sudah tentu, sebaik-baiknya adalah baik untuk mempunyai bukan sahaja pisau berasingan untuk memotong daging, tetapi juga papan untuk kerja memotong.

Jika kewangan mengizinkan, anda boleh membeli banyak peranti sedemikian yang berbeza dari segi saiz, jenis logam, tujuan dan perkara lain, tetapi masih lebih mudah untuk membeli beberapa pilihan yang memenuhi keperluan anda sepenuhnyapemilik dan melaksanakan fungsi mereka dengan luar biasa.

Jenis pisau ukir

Hari ini, pisau daging berikut digunakan, kualiti profesional yang sangat baik untuk tugas yang diberikan kepada mereka:

• boning;
• veneers;
• paksi;
• pemotong.

panjang, sedikit melengkung dan dengan bilah yang sangat tajam. Diperluas di pangkal dan sedikit menyempit serta melengkung ke arah hujung, ia membantu, walaupun tanpa kemahiran kerja khas, untuk memisahkan pinggang dari tulang dengan produktiviti maksimum dan dengan sedikit masa dan usaha.

Tentukan jenis pembelian terlebih dahulu

Sebelum anda membeli pisau daging, sama ada ia adalah model profesional atau bertujuan untuk kegunaan meluas dalam kehidupan seharian, anda perlu menyediakan diri anda untuk perbelanjaan kewangan tertentu. Item jadual kategori kualiti biasa ini dibeli selama beberapa dekad, dan oleh itu kosnya adalah bersesuaian.

Beri perhatian kepada kualiti bilah

Tidak kira model dan tujuan utama item yang sangat diperlukan ini di dapur, kualiti kerja yang dilakukan dengan bantuannya bergantung terutamanya padakeadaan dan ketajaman bilah, dan pisau untuk menyahtulang daging memerlukan perhatian khusus dalam hal ini. Oleh itu, walaupun di rumah, apatah lagi sistem katering, alat untuk mengasah pasti tidak akan berlebihan. Apabila membelinya, anda harus memberi perhatian kepada aloi logam yang mendasarinya, kerana mengasah membawa kepada hasil terbaik dalam satu kes, apabila digunakan untuk tujuan lain, hanya boleh merosakkan bilah pisau.

Pegangan adalah sangat penting

Selalunya, memilih pisau ukiran untuk daging, pengguna sama sekali tidak memberi perhatian kepada pemegangnya. Dan sia-sia, kerana bukan sahaja kemudahan dan keselesaan dalam kerja, tetapi juga keselamatan bergantung padanya. Yang terbaik di antara pelbagai model wajar dianggap sebagai model yang pemegangnya merupakan penerusan bilah dan menghapuskan sepenuhnya kemungkinan ia terjatuh daripadanya.

Pekerjaan yang membanggakan

Pisau pemotong untuk daging termasuk bukan sahaja mengasingkannya daripada tulang dan membahagikan kepingan yang terhasil kepada bahagian. Pemotongan paling nipis dengan jumlah bahagian yang diproses dari fillet atau ham yang agak besar, untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, mesti dilakukan dengan cepat, tetapi sangat berkualiti. Menggunakan peranti yang sesuai untuk ini dari segi saiz, ciri utama dan parameter, malah pemula mencapai hasil yang menakjubkan.

Rahsia kecil untuk pemula

Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, suri rumah, terutamanya yang baru belajar, perlu mengambil tahu rahsia berikut:

• untuk memotong bilah makanan sejuk bekuanda mesti celup dalam air panas dahulu dan tahan di sana selama beberapa saat;
• jika kita bercakap tentang produk rapuh yang rapuh, seperti roti atau kek yang sangat segar, tidak ada salahnya untuk memegang pisau di dalam peti sejuk selama seminit atau dua;
• semasa memotong bawang, eloklah celupkan kutleri dalam air sejuk yang mengalir dari semasa ke semasa.

Kisah popular tentang pisau

Dan juga, untuk mengelakkan perbelanjaan yang tidak perlu, ingat:

• Tiada pisau mengasah sendiri. Tiada bilah, malah diperbuat daripada jenis keluli yang inovatif dan berkualiti tinggi, boleh menjadi lebih tajam apabila memotong roti atau sayur-sayuran.
• Tiada pengasah laser. Sains dan teknologi moden masih belum mencapai tahap yang tinggi sehingga setiap orang kedua boleh menggunakan laser untuk mengasah pisau.
• Tiada model yang diperbuat daripada keluli Damsyik. Pada suatu masa dahulu, logam jenis ini benar-benar wujud, tetapi selama bertahun-tahun rahsia pengeluarannya telah hilang dan kini tidak diketahui. Selalunya, corak tertentu digunakan pada peranti moden, meniru kepunyaan zaman dahulu, namun, di bawahnya, produk yang sangat murah dan berkualiti rendah paling kerap dijumpai.

Pisau pengukir daging ialah alat memasak yang penting di mana-mana dapur, melainkan, sudah tentu, kita bercakap tentang keluarga vegetarian. Kualiti produk siap terutamanya bergantung pada penyediaan dan pemprosesan awalnya, dan dicipta khas untuk mencapai hasil terbaik dan memastikan cepat danpemotongan dan pemotongan produk mentah berkualiti tinggi, pisau membantu walaupun seorang pemula untuk menghadapi tugas yang sukar ini.