Penggoreng: apa yang boleh anda masak? Resipi Deep Fryer

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 06:56

Penggoreng diperlukan untuk memudahkan proses menggoreng makanan dalam lemak sayuran. Cuba masak kentang goreng, sebagai contoh, dalam kuali biasa. Anda mungkin boleh melakukannya, tetapi ia tidak akan seperti McDonald's atau pertubuhan kentang goreng yang lain. Dan kami yakin hidangan anda akan hangus!

Memasak dalam penggoreng

Sebelum anda mula mempelajari topik ini secara terperinci, anda harus terlebih dahulu memahami apa itu menggoreng dan hidangan apa yang boleh dimasak menggunakan kaedah ini.

Kamus yang berbeza mentakrifkan konsep "menggoreng dalam-dalam", tetapi kami akan menumpukan pada buku masakan. Ia mengatakan bahawa lemak dalam adalah lemak atau minyak panas di mana produk atau produk masakan digoreng. Ia benar-benar logik bahawa persoalan seterusnya timbul tentang di mana produk yang digoreng boleh diproses. Dalam kuali? ya. Dalam periuk tahan panas? ya. Tetapi perkara terbaik untuk menggoreng dalam minyak mendidih adalah ciptaan khas - penggoreng dalam. Apa yang bolehmasak di dalamnya? Anda tahu, secara literal segala-galanya! Daripada ikan, daging kepada sayur-sayuran, buah-buahan. Menggunakan penggoreng untuk memasak makanan menambahkan rasa dan tekstur yang unik pada makanan. Stereotaip bahawa pengetahuan dapur menyediakan makanan yang tidak sihat dan berlemak adalah perkara yang sudah berlalu. Hari ini, agak mudah untuk mencipta hidangan lengkap yang rendah kalori dan lemak. Tetapi lebih lanjut mengenainya kemudian.

Proses menggoreng itu sendiri adalah mudah, tetapi ia memerlukan sedikit perhatian dan tumpuan. Jika tidak, anda boleh memasak terlalu lama makanan. Membeli penggoreng udara akan menambah banyak makanan baharu pada diet anda. Dan walaupun anda tegas tentang kesihatan anda, anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan yang sihat dan lazat mengikut resipi kegemaran anda. Sedikit latihan, kesabaran - dan anda akan dengan mudah menjawab soalan tentang apa yang boleh dimasak dalam penggorengan.

Penggoreng: memasak dengan atau tanpa minyak?

Setelah memahami serba sedikit tentang isu pemanggangan, kita beralih kepada perkara berikut. Kita perlu mengetahui sejauh mana keselamatan penggoreng dalam moden, atau cara memasak hidangan yang digoreng tanpa mencederakan diri sendiri dan orang lain? Mari kita mulakan mengikut urutan. Hari ini, pasaran perkakas rumah penuh dengan pelbagai jenis produk baharu, dan kemajuan teknologi terkini menyerlahkan beberapa kelebihan peralatan menggoreng minyak moden. Pertama, semua elemen penuai kini diperbuat daripada keluli tahan karat, yang menjadikannya lebih dipercayai dan tahan lama. Kedua, terdapat penggoreng berganda. Disebabkan kehadiran dua cawangan dimereka, mereka membenarkan anda memasak beberapa hidangan sekaligus, dan bau tidak bercampur. Penggorengan dalam ini sesuai untuk semua jenis penggorengan. Dan menggoreng menjadi satu keseronokan yang sebenar.

Tetapi hadiah terbaik untuk nyonya rumah ialah penggoreng udara. Ini adalah salah satu inovasi terkini. Dan keanehannya terletak pada hakikat bahawa ia membolehkan anda memasak hidangan kegemaran anda dengan sedikit atau tanpa minyak. Ini dimungkinkan oleh peredaran udara panas, yang membungkus makanan dari semua sisi, memanggangnya secara sekata sehingga masak.

Enam langkah mudah untuk menggoreng dengan selamat

Sekarang mari bercakap tentang keselamatan di dapur semasa menggoreng. Pertama sekali, anda perlu berhati-hati. Titisan minyak panas kadangkala berkelakuan di luar jangkaan dan boleh mengenai kulit.

Seperti yang dinyatakan di atas, menggoreng ialah memasak makanan dengan merendamnya sepenuhnya dalam minyak panas. Proses ini tidak selamat, jadi ramai orang mengelakkannya atas sebab berhati-hati. Tetapi terdapat beberapa cadangan mudah, berikutan itu, anda tidak akan meragui sama ada ia berbaloi untuk digoreng. Penggorengan dalam adalah penolong yang hebat. Apa yang boleh dimasak di dalamnya, kami akan beritahu kemudian, tetapi buat masa ini kami akan menerangkan beberapa peraturan.

Jadi…

1. Deep fryer mestilah dalam keadaan baik, tidak basah. Penting! Walaupun kedengaran pelik, letakkan alat pemadam api di sebelah meja anda sekiranya berlaku kecemasan.

2. Betulakan memilih minyak goreng yang berkualiti. Kacang tanah atau rapeseed adalah yang terbaik. Ia mempunyai takat lebur yang tinggi, jadi mereka tidak akan membiarkan makanan anda hangus atau bilik anda dipenuhi asap.

3. Pastikan anda menuang minyak ke dalam bekas yang sejuk dan kering sepenuhnya dan hanya isikan betul-betul separuh jalan, 2/3 maksimum. Harap maklum bahawa semasa anda menurunkan makanan ke dalam penggoreng, paras minyak masih akan meningkat.

4. Makanan yang digoreng hendaklah diturunkan dengan berhati-hati, dalam kelompok kecil, untuk mengelakkan percikan. Selain itu, terlalu banyak mengisi periuk menyebabkan suhu minyak turun, menjadikan makanan terlalu berminyak.

5. Anda perlu mengeluarkan makanan yang telah dimasak dengan sudu berlubang atau penyepit khas, dan kemudian segera letakkannya pada tuala kertas yang akan menyerap lemak berlebihan.

6. Dan akhirnya, selepas menggoreng, minyak hendaklah dibiarkan sejuk, kemudian tuangkan dengan teliti ke dalam bekas dengan penutup yang ketat dan buang (dalam kes luar biasa, lemak ini boleh digunakan sehingga tiga kali ganda).

Minyak yang manakah harus saya pilih?

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja apa yang boleh dimasak dalam penggorengan dalam, tetapi juga dalam minyak apa yang lebih tepat untuk melakukannya. Apabila memilihnya, anda tidak perlu memberi perhatian kepada rasa tetapi untuk kegunaan. Terdapat pelbagai jenis produk ini, kami akan mempertimbangkan yang utama yang terdapat di kedai kami:

1. Zaitun. Katakan saja ia tidak sesuai. Ia adalah minyak yang paling teruk untuk menggoreng kerana ia mempunyai suhu pecahan yang agak rendah (191°C). Walaupun rasa mereka yang indah,ia hanya sesuai untuk salad dressing, dan dari jenis masakan panas - untuk rebusan.2. Mentega kacang. Ia mempunyai rasa neutral, berpatutan, dan membuat hidangan goreng yang hebat. Kentang goreng akan menjadi rangup, dan ayam belanda akan diingati untuk masa yang lama. Lemak jenis ini sering digunakan di restoran Cina untuk tujuan menggoreng. Haba api yang tinggi menghilangkan semua protein kacang tanah, menjadikannya selamat untuk mereka yang alah kepada kacang. Dan apabila digabungkan dengan cuka balsamic, ia mengeluarkan aroma yang menyenangkan.

3. Minyak bijan. Ia mempunyai rasa pedas, halus lebih baik untuk menggoreng. Selalunya ia tidak boleh digunakan, kerana ia mempunyai kandungan lemak tak tepu yang tinggi (41%), yang bertukar menjadi karsinogen. Di samping itu, ia cukup mahal untuk menggoreng dalam kuantiti sedemikian.

4. Bunga matahari atau sayuran. Biasa kepada semua orang, kami paling kerap menggorengnya. Minyak ini mempunyai rasa neutral, tahan suhu tinggi, tetapi mengandungi lemak berbahaya untuk badan kita. Jangan menyalahgunakan.

5. Minyak sapi. Ia mempunyai rasa yang unik dan boleh mengubah hidangan yang dimasak di dalamnya menjadi ekstravaganza masakan, tetapi jangan lupa bahawa ia menggalakkan pembentukan kolesterol dan meningkatkan tahap LDL (lipoprotein ketumpatan rendah). Iaitu, masalah dengan sistem kardiovaskular disediakan kepada anda.

6. Pilihan yang baik untuk memasak dalam penggorengan dalam termasuk minyak badam. Ia dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat untuk kesihatan. Tidak mengandungi lemak trans, kolesterol. Mempunyai tinggititik asap - 216 ˚C, merupakan sumber fitosterol, serta vitamin E dan K. Aroma pedasnya yang lembut meningkatkan rasa makanan yang digoreng.

Resipi Penggoreng

Apakah jenis makanan yang boleh saya masak dengan penggoreng? Untuk menjawab soalan ini, mari beralih kepada resipi. Saya tidak mahu memikirkan pilihan yang cetek dan usang, jadi kami akan menggunakan produk biasa untuk menggoreng, tetapi kami akan cuba memasak hidangan asli dan jarang daripada mereka.

Kentang (roset)

Nampaknya ia adalah produk harian, tidak biasa, tetapi! Bagaimana ia boleh diubah jika digoreng.

Kami memerlukan:

- Kentang (bukan muda).

- Lidi atau pencungkil gigi.

- Minyak untuk menggoreng. Memasak

Potong kelopak mawar masa hadapan senipis mungkin. Kami menjadikannya hampir telus. Lebih mudah untuk memotong kentang pada parut khas (1 mm). Kami juga memotong beberapa keping menjadi kiub - ini adalah untuk tunas tengah, di mana kelopak akan menggulung. Seterusnya semua bahan termasuk pencungkil gigi direndam selama 2-3 jam dalam air sejuk supaya lebih "compliant". Selepas itu, kami mula melipat tunas, mematuhi peraturan: satu kelopak mengikut arah jam, yang seterusnya menentangnya. Kami sentiasa membuka kelopak, seolah-olah mawar telah mekar. Kami membetulkan setiap komponen yang dipintal dengan pencungkil gigi. Kemudian kami meletakkan "produk separuh siap mawar" pada serbet kertas,Kami memberi masa untuk menyerap kelembapan berlebihan dan menggoreng. Kami menurunkan setiap mawar dengan tunas ke bawah dan pastikan ia membakar sama rata di semua sisi, untuk ini kami membalikkannya secara berkala. Kami mengeluarkan produk siap pada serbet, biarkan lemak berlebihan mengalir. Taburkan dengan garam. Hidang panas.

Ayam goreng

Hidangan penggoreng, yang terdapat dalam buku masakan dan majalah, paling kerap bercakap tentang pilihan untuk memasak ayam. Antaranya, yang paling terkenal ialah: kepak ayam goreng dalam sos masam manis, dada goreng, kaki ayam kerbau, nugget. Anda juga boleh memanggang seluruh ayam menggunakan kaedah ini.

potongan goreng di Kiev selalunya digoreng. Resipi ini unik kerana ia dibuat dengan penambahan minyak hijau (komposisi: mentega, dill dan pasli, lada merah panas). Kadang-kadang, selepas menggoreng dalam penggorengan dalam, potongan daging merana di dalam ketuhar untuk beberapa lama. Tetapi di sini semua orang memutuskan sendiri sama ada ia berbaloi untuk melakukannya, kerana daging ayam berisiko terlalu kering.

Di atas adalah resipi asas ayam, tetapi jika digoreng, ia boleh bertukar menjadi hidangan tidak standard dan paling penting, hidangan lazat untuk menu harian atau hari raya.

Makanan Laut dan Goreng Dalam

Anda boleh memasak banyak makanan dalam penggoreng, dan makanan laut tidak terkecuali. Terutama baik di dalamnya adalah ikan pelbagai jenis atau udang. Mari beralih kepada salah satu resipi yang paling lazat - udang kerbau dengan sos tartar.

Bahan:

- Tepung - 1 sudu besar.

- Bir Lager - 1 sudu besar.

- Mustard Perancis - 2 sudu kecil.

- Timun jeruk - 1 sudu besar. l.

- Bawang merah - 1 sudu besar. l.

- Parsley - 1 sudu besar. l.

- Mayonis - 2/3 sudu besar.

- Lada cayenne atau sos Kerbau - 3 sudu besar. l.

- Udang raja - 700 g.- Minyak kacang tanah atau sayuran untuk menggoreng.

Sediakan sos dahulu. Baginya, campurkan: mayonis, sebahagian daripada sos panas "Buffalo", mustard, timun, bawang merah dan pasli. Masukkan ke dalam peti ais untuk diselitkan.

Seterusnya, sediakan adunan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan bir, baki sos panas, bawa kepada jisim homogen dan masukkan udang, kemudian campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi.

Semasa makanan laut direndam dalam adunan, panaskan minyak dalam penggoreng. Kemudian, dengan sudu berlubang, turunkan beberapa benda ke dalamnya. Goreng sehingga perang keemasan selama dua hingga tiga minit. Pindahkan hidangan siap ke tuala kertas, biarkan seketika. Hidangkan hangat bersama sos tartar yang disediakan.

Bagaimana cara membuat bacon goreng dalam?

Penggoreng dalam membantu menghasilkan banyak hidangan. Apa lagi yang boleh dimasak? Anda mungkin tidak akan pernah berfikir, tetapi sangat baik untuk menggoreng daging di dalamnya. Produk ini sudah menjadi lemak, di mana pelbagai hidangan sering disediakan. Tetapi, bagaimanapun, bacon juga digoreng. Ternyata sangat menyelerakan dan luar biasa dalam versi ini. Ini dilakukan seperti berikut: panaskan minyak ke suhu bilik dan mula meletakkan kepingan lemak babiketat satu demi satu, kerana ia akan digoreng serta-merta dan intensif. Kami juga mengeluarkan secara berasingan dan segera meletakkannya pada tuala kertas untuk menghilangkan semua lemak yang tidak perlu. Kaedah ini berfungsi dengan baik jika anda perlu menggoreng sejumlah besar daging dan, yang paling penting, lakukan dengan cepat.

Produk doh

Perkara yang menakjubkan - pengetahuan zaman kita - penggorengan dalam! Apa lagi yang boleh dimasak di dalamnya, jika bukan produk doh? Siapa kata pai, donat, kayu berus dan makanan lain hanya boleh digoreng di dalam ketuhar atau di dalam kuali yang terkenal? WHO? Tidak diketahui. Tetapi lelaki ini sangat tersilap! Produk doh yang digoreng ini ternyata sangat lazat dan rangup yang mengejutkan.

Salah satu hidangan terbaik ialah donat dalam sirap maple. Ini adalah resipi yang kami ingin kongsikan dengan anda. Untuk memasak kita perlukan:

- Tepung - 2 ½ sudu besar.

- Susu - 3 cawan.

- Yis - 2 sudu besar. l.

- Air suam - ¼ sudu besar.

- Telur - 3 pcs.

- Gula - 1 sudu besar.

- Kayu Manis - 3 sudu besar. l.

- Vanillin - 2 sudu kecil. Larutkan yis dalam air dengan gula. Masukkan telur, vanila dan susu. Ayak tepung, kayu manis, uli doh halus. Patutlah melekit sikit. Seterusnya, biarkan dia "berehat" empat puluh lima minit.

Untuk membentuk donat, gunakan alatan khas atau butakan donat sendiri. Goreng makanan istimewa sehingga perang sedikit dan di kedua-dua belah. Selepas masak, letakkan donat di atas tuala kertas. Hidangkan dengan gula tepung atau sirap maple.

Apa sahajatidak kira berapa banyak resipi penggoreng yang anda pilih, ingatlah untuk mengikuti beberapa peraturan asas: jangan lupa tentang keselamatan, gunakan hanya produk segar dan dinasihatkan supaya tidak menggunakan minyak goreng dalam lebih daripada sekali.

Kesimpulannya…

Jadi apa itu penggoreng? Apa yang boleh dimasak dan dihasilkan dalam teknik ajaib ini? Bertentangan dengan pendapat majoriti, dalam minyak mendidih anda boleh memasak bukan sahaja kentang yang terkenal, tetapi juga produk lain: sayur-sayuran, ayam, daging, ikan, hidangan doh dan juga beberapa buah-buahan. Dalam erti kata lain, peralatan dapur jenis ini sesuai untuk apa sahaja yang boleh digoreng. Dan ini ialah putih, pai, pastie, donat, kayu berus, bebola daging, makanan laut dan banyak lagi.

Jika anda suka memasak, lakukan dengan senang hati, banyak dan kerap, jika anda suka menerima tetamu dan melayan mereka dengan hidangan yang luar biasa, maka penggoreng adalah perkara yang sangat berguna untuk anda! Dia akan menjadi penyelamat sebenar dan kawan setia di dapur anda. Nikmati makanan bergoreng, tetapi jangan lupa tentang kesihatan. Selamat makan semua!