Pisau dapur universal: ciri, ciri utama

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 07:13

Pisau utiliti yang dipilih dengan betul boleh menggantikan pelbagai jenis alat pemotong khas di dapur. Biasanya ia dibeli selama bertahun-tahun, jadi penjimatan padanya tidak disyorkan.

Satu untuk semua

Pisau ialah sifat penting mana-mana dapur. Sudah tentu, anda tidak boleh melakukannya tanpa peranti khas apabila anda perlu memotong tulang atau memotong makanan beku. Tetapi untuk melakukan operasi yang paling mudah, sangat mungkin untuk menggunakan pisau tunggal untuk semua kes. Sama berjaya mengatasi memotong ikan, daging, menghiris sayur-sayuran, ia mampu menggantikan troika chef standard sekalipun.

Pisau universal tidak semestinya dimiliki oleh jenama terkenal. Selalunya, pisau yang dibuat oleh tangan seorang tuan yang telah melaburkan jiwanya dalam produknya jauh melebihi prestasinya daripada produk jenama terkenal. Oleh itu, ia tidak berbaloi untuk mengejar fesyen, jenama dan harga. Perkara utama ialah pisau itu menyenangkan dan mudah digunakan.

Jenis pisau utiliti

Alat dapur ini berbeza dalam pelbagai cara. Mereka adalahboleh mempunyai panjang dan bentuk bilah yang berbeza, dan bilahnya adalah seramik, titanium atau keluli tahan karat. Untuk pembuatan pemegang, kedua-dua logam dan kayu atau plastik berkualiti tinggi digunakan.

Alat dapur buatan Jepun telah mendapat pujian tinggi daripada pengguna. Sebagai contoh, setiap pisau universal Warna Hatamoto menjalani rawatan kriogenik tambahan, yang meningkatkan fleksibiliti dan keseragaman strukturnya. Bahagian belakang pemegang yang licin memberikan keselesaan semasa bekerja dengan alat ini, dan permukaan dalam yang berbutir membantu memegang alat walaupun dalam tangan yang basah atau berminyak, yang akan mengelakkan kecederaan.

Pisau santoku Jepun (dihasilkan oleh Gipfel) mampu memotong, mencincang dan mencincang. Nama itu sendiri, diterjemahkan daripada bahasa Jepun, bermaksud "tiga jenis penggunaan." Ciptaan dalam bentuk alur pada bahagian kerja bilah tidak membenarkan kepingan produk melekat pada masa pemotongan. Alat sedemikian melakukan kerja yang sangat baik dengan memotong daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran. Santoku agak berpatutan dan pada masa yang sama pisau universal moden yang sangat mudah (foto boleh dilihat di bawah).

Apa yang perlu dicari semasa memilih

Pisau dapur yang bagus mempunyai parameter dan ciri tertentu yang perlu anda beri perhatian khusus apabila memilih alat. Kualiti potongan sebahagian besarnya bergantung pada bahan dari mana bilah dibuat. Ia mestilah keluli tahan karat berkualiti tinggi. Sifat kekerasan dan anti-karatnya dipengaruhi oleh pelbagai bahan tambahan (kromium, molibdenum, silikon, dll.).d.). Parameter seperti kekerasan dan kerapuhan bilah mesti seimbang. Adalah penting bahawa bilah tidak kusam untuk masa yang lama.

Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada ketiadaan kemasukan dan coretan pada bilah (ini tidak berkenaan dengan keluli Damsyik).

Perhatian khusus harus diberikan kepada pemegangnya. Diperbuat daripada kayu, dalam satu tangan, ia mudah, tetapi sebaliknya, ia tidak sepenuhnya praktikal, kerana kayu bukan bahan yang sangat tahan, dan dengan penggunaan yang berpanjangan, retakan boleh terbentuk di atasnya, di mana kotoran akan terkumpul. lebih masa. Selain itu, akibat kerap terkena air, kayu yang tidak dirawat dengan baik mula kehilangan bentuk.

Lebih banyak pemegang praktikal diperbuat daripada plastik berkualiti. Benar, mereka tidak selalu kelihatan menarik dari segi estetika dan cukup rapi.

Tetapi pisau dengan pemegang keluli tahan karat lebih tahan lama. Ciri alat sedemikian adalah berat yang lebih besar daripada yang lain.

Adalah dipercayai bahawa pisau utiliti terbaik harus tajam, ringan dan terus mengasah untuk masa yang lama. Parameter ini sepadan dengan alat dengan bilah yang diperbuat daripada seramik zirkonium. Satu-satunya kelemahan mereka ialah kerapuhan mereka yang meningkat.

Mengasah pisau

Agar pisau universal yang dibeli memenuhi semua jangkaan, perhatian yang teliti harus diberikan kepada penajamannya. Ia boleh menjadi dua hala atau unilateral. Pilihan pertama adalah yang paling popular, terutamanya jika pisau bertujuan untuk kegunaan rumah.

Ciri-ciri bilah adalah sangat penting. Kelebihan canggih dengan kekerasan sehingga 60 unit akan memerlukan penggunaan alat mengasah berlian untuk mengasah. Apabila memilih pisau utiliti, ini harus diambil kira.