Pisau seramik: kebaikan dan keburukan, cara mengasah, ulasan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 06:57

Jika kita bercakap tentang barangan yang ada di setiap rumah, maka pisau akan menduduki salah satu tempat pertama dalam senarai ini. Hampir tidak ada dapur yang tidak mempunyai perkakas ini.

Baru-baru ini, pisau seramik telah menjadi popular. Ada yang memuji mereka, ada yang mengatakan mereka tidak berguna. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan apa itu pisau, kelemahan dan kelebihannya.

Fakta sejarah

Adalah dipercayai bahawa pencipta pisau seramik adalah orang Jepun. Pada tahun 1985, mereka membangunkan teknologi yang menghasilkan alat yang kuat dan tajam.

Tetapi fakta yang tidak patut dilupakan ialah tahun lapan puluhan abad yang lalu ditandai dengan penciptaan saintis Soviet tentang pisau cukur "abadi", yang bilahnya dibuat menggunakan teknik yang serupa. Tetapi ciptaan ini telah disimpan dan dilupakan.

Untuk dua puluh lima tahun akan datang selepas penciptaan mereka, hanya cef profesional menggunakan pisau seramik, kerana bahan itu tidak memberikan rasa logam kepada hidangan samurai. Dan baru-baru ini mereka mula dijual untukpelbagai pengguna.

Sedikit tentang pengeluaran

Bilah seramik ialah item berteknologi tinggi.

Namanya bukan merujuk kepada bahan pembuatan, tetapi kepada teknologi:

1. Pada peringkat awal, ia menyediakan pemprosesan zirkonium - bahan utama - menjadi serbuk (zirkonium dioksida).
2. Kemudian serbuk ditekan menjadi bentuk - penggumpalan.
3. Pada langkah seterusnya, acuan dibakar pada suhu satu setengah ribu darjah Celsius selama dua hari.
4. Kemudian, plat tebal lutsinar yang disinter bersama-sama diasah dengan tangan oleh pakar (buatan tangan mahal) pada sudut istimewa.

Hasil daripada rawatan ini, bilah seramik boleh memotong sehelai kertas dan juga logam.

Mengenai estetika dan ergonomik

Set pisau seramik, serta item individu, dihasilkan dalam gaya berteknologi tinggi. Selalunya ia mempunyai penampilan futuristik, idealnya melengkapkan reka bentuk dapur moden.

Perlu diambil perhatian bahawa pencipta mendekati dengan tanggungjawab bukan sahaja teknologi pembuatan sebenar, tetapi juga pelaksanaan kualiti ergonomik.

Menurut ulasan, setiap orang yang mengambil alat di tangan sentiasa mencatatkan bentuk sempurna pemegang plastik bergetah. Ia sangat sesuai di tapak tangan anda, bentuk dan strukturnya menyenangkan untuk disentuh. Dan semua ini memberi kesan positif pada mood semasa memasak.

Bagi skema warna,produk ini hanya terdapat dalam dua warna - putih dan hitam. Lebih-lebih lagi, pisau seramik hitam, ulasan mengesahkan ini, lebih tahan lama. Oleh itu, peranti ini digunakan terutamanya oleh chef profesional, termasuk master sushi. Ia juga lebih mahal daripada yang putih (kualitinya sedikit lebih teruk). Oleh itu, pilihan kedua sesuai untuk digunakan dalam kehidupan seharian oleh orang ramai.

Gourmets yang sering memasak pelbagai jenis juadah daging boleh menggunakan pisau seramik hitam.

Mana yang lebih baik

Ramai orang berfikir sebelum membeli apa yang lebih baik - pisau seramik atau logam.

Persoalan keseluruhannya ialah tidak masuk akal untuk membandingkan alat ini antara satu sama lain, ia hanya berbeza dan digunakan secara berbeza. Tidak boleh dikatakan ada yang lebih baik dan ada yang lebih teruk.

Berikut ialah beberapa contoh mudah:

1. Pisau logam boleh menyembelih tulang dengan selamat, seramik - walau sekali pun.
2. Ting atau botol tidak boleh dibuka dengan alat seramik, yang boleh dilakukan dengan mudah menggunakan pisau logam.
3. Bilah seramik boleh memotong buah-buahan, sayur-sayuran atau fillet daging ke dalam pinggan paling nipis, yang tidak boleh dikatakan tentang bilah logam.

Iaitu, alatan seramik direka bentuk secara eksklusif untuk tujuan memotong produk, ia dapat mengatasinya dengan sempurna.

Ramai orang mengakui bahawa satu-satunya kelebihan penting pisau seramik ialah ketajamannya. Tetapi selepas semua, dengan mengasah bilah logam secara tetap, ia juga tidak akan menyebabkanaduan. Iaitu, bagi majoriti, adalah penting bahawa logam perlu diasah dengan kerap, tetapi seramik tidak. Tetapi dalam hal alat logam, anda tidak perlu memikirkan penyimpanannya yang terlalu berhati-hati dan memotong daging menjadi tulang.

Ciri utama

Mari kita lihat senarai ciri yang ada pada pisau seramik terbaik.

Kualiti pisau seramik berikut menarik minat pembeli:

1. Bersih - jangan serap bau makanan dan tidak mempunyai baunya sendiri.
2. Acuh tak acuh secara kimia - jangan bertindak balas dengan apa-apa.
3. Tidak memusnahkan vitamin dalam makanan.
4. Hirisan nipis dan cantik dipotong sempurna.
5. Apabila digunakan dengan betul, ia kekal tajam untuk masa yang lama (cara mengasah pisau seramik - kami akan mempertimbangkan lebih lanjut). Penajaman pertama diperlukan selepas lima tahun.
6. Ringan, tidak perlu menggunakan kekerasan semasa memotong, tiada keletihan.
7. Tahan kakisan.
8. Bilah tidak mengoksida, bahannya sama sekali tidak berbahaya kepada makhluk hidup.

Kecacatan utama

Seperti mana-mana bahan, seramik mempunyai lebih daripada sekadar kelebihan. Dan keburukan pisau seramik juga perlu diketahui.

Senarainya adalah seperti berikut:

1. Seramik pastinya lebih keras daripada logam, tetapi kurang tahan lama. Bilah boleh patah walaupun mengenai lantai yang lembut.
2. Semakin panjang bilah, semakin besar kerapuhannya. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan bilah tidak lebih daripada enam belas sentimeter.
3. Jika dihidupkanbeban dikenakan pada tepi sisi, ia runtuh. Seramik tidak dapat menahan pesongan bilah semasa memotong.
4. Pisau seramik boleh retak akibat turun naik suhu yang melampau.
5. Produk tidak boleh digunakan untuk memotong makanan keras atau beku, gunakan tekanan sisi atau pukulan.
6. Jangan gunakan perkakas pada kaca dan papan porselin dan jangan basuh di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
7. Kos yang agak tinggi.

Peraturan Operasi

Agar produk bertahan selama mungkin dan kurang kerap anda perlu menggunakan pengasah untuk pisau seramik, anda perlu mengikut peraturan tertentu untuk pengendalian peranti sedemikian.

Senarai pendek:

• Plastik, silikon atau papan pemotong kayu dibenarkan untuk memotong makanan;
• anda perlu memotong dengan pergerakan lancar ringan ke arah "jauh daripada anda" - pada mulanya ia akan kelihatan menyusahkan, dan kemudian ia akan menjadi satu-satunya pilihan;
• hijau tidak boleh dicincang, tetapi dipotong;
• cuci seramik hanya dengan tangan, tanpa menggunakan bahan pelelas yang keras;
• agar tidak merosakkan bahagian canggih, simpan pisau sedemikian dalam bekas berasingan daripada peralatan yang lain atau dalam rak pisau kayu khas.

Cara memilih yang betul

Apabila memilih set pisau seramik atau satu produk sedemikian, anda harus mematuhi beberapa peraturan supaya anda tidak menyesal pembelian kemudian.

Senarainya adalah seperti berikut:

• anda perlu mempunyai pemahaman yang jelas tentang tujuan yang anda pilihpisau;
• sebelum membeli, anda harus memberi perhatian kepada pengancing pemegang pada bilah - ia mesti dikimpal, bukan terpaku (ini terdapat dalam palsu);
• pisau seramik sebenar mempunyai bilah putih tulen, manakala replika berwarna kelabu-kuning;
• beli produk yang lebih baik dengan pemegang bergetah;
• pisau hendaklah terletak dengan selesa di tangan, "bercantum" dengannya;
• pisau dengan panjang bilah seratus dua puluh lima milimeter paling sesuai untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan.

Walaupun kosnya tinggi, adalah lebih baik untuk memilih pisau dengan bilah seramik gelap. Dalam pembuatan bentuk mereka, pewarna khas ditambah dan disimpan di dalam ketuhar untuk masa yang lebih lama daripada warna putih. Ia lebih kuat, tetapi juga lebih mahal.

Cara mengasah pisau seramik

Di rumah, mengasah pisau seramik adalah tugas yang agak sukar. Jika, bersama-sama dengan set, penjual menawarkan untuk membeli alat untuk mengasah diri pada harga yang luar biasa, lebih baik menolak. Pada umumnya, operasi sedemikian harus dilakukan oleh master pada peralatan yang direka khas untuk tujuan ini menggunakan alat yang sesuai - pes atau cakera berlian. Tidak setiap bengkel mempunyai teknik sedemikian. Lebih baik dapatkan pisau baharu.

Tetapi jika anda ingin mengasah sendiri di rumah, anda perlu membeli alatan khas - pengasah.

Terdapat dua jenis mesin ini:

1. Elektrik - peranti yang terdiri daripada cakera bersalut berlian yang disusun selari antara satu sama lainkawan. Untuk mengasah, bilah pisau diletakkan di antara mereka. Pengasah mempunyai kos yang tinggi, tetapi meratakan bahagian pemotongan bilah dengan sempurna dan mengeluarkan serpihan.
2. Mekanikal - sesuai untuk pembetulan minimum bahagian pemotongan bilah. Walaupun, menurut profesional, mengasah manual membolehkan anda melakukan segala-galanya dengan cara yang anda mahukan. Peranti ini sukar digunakan untuk pemula - jenis pertama sesuai untuk mereka.

Jika soalan timbul: “Bagaimana cara mengasah pisau seramik tanpa mesin khas?”, Jawapan untuknya akan berbunyi seperti ini: ini boleh dilakukan menggunakan tali pinggang pelelas berlian atau bar berlian.

Kos

Untuk memenuhi semua keperluan nyonya rumah di dapur untuk memotong makanan, sebaiknya beli satu set pisau seramik. Tiada satu bilah universal, setiap satu direka untuk tujuan tertentu.

Pisau seramik gelap yang mahal kebanyakannya dibeli oleh profesional. Untuk suri rumah, produk dengan bilah putih sesuai untuk dapur.

Hanya terdapat tiga pengeluar pisau seramik di dunia - China, Rusia, Jepun.

Peranti Jepun dengan bilah kira-kira empat belas sentimeter panjang kos daripada satu setengah ribu rubel, model yang lebih panjang - sehingga lima ribu. Jenama yang paling terkenal ialah Bergner, Kelli, Frank Moller.

Model Cina dan Rusia mempunyai harga yang jauh lebih rendah, tetapi anda tidak sepatutnya membeli produk yang lebih murah daripada seribu rubel.

Ulasan Pelanggan

Menurut ulasan pelanggan, dapat diperhatikan bahawa kebanyakan pisau seramik disukai.

Banyakambil perhatian bahawa selepas pembelian mereka mengalami keraguan yang samar-samar tentang kesesuaiannya. Pisau itu kelihatan sangat ringan dan tidak sesuai untuk memasak. Tetapi semuanya ternyata menjadi kebiasaan. Apabila tangan sudah terbiasa menggunakan alat ini, memotong sayur-sayuran kecil pun tidak lagi menjadi masalah.

Sesetengah pengguna mencatatkan ketajaman yang ideal pada bahagian canggih, yang membolehkan anda memotong tomato dan buah sitrus menjadi kepingan nipis tanpa menghancurkannya. Bawang juga tidak tergelincir apabila dihiris.

Hampir semua pembeli mengatakan bahawa pisau seramik memotong kepingan roti dengan sempurna - ia tidak hancur. Isi daging dan ikan juga dicincang tanpa masalah.

Beberapa ulasan mengatakan bahawa mereka memutuskan untuk menjimatkan wang dan membeli pisau Cina yang murah. Selepas beberapa kali penggunaan, bahagian tajam bilah telah terkelupas.

Menurut suri rumah, selepas dua tahun digunakan, alatan seramik kehilangan kira-kira dua puluh peratus ketajamannya.

Selain itu, sebilangan besar pengguna ambil perhatian bahawa item sedemikian mesti dikendalikan dengan sangat berhati-hati - rekahan dan kerepek terbentuk walaupun semasa memotong rawan ayam mentah.

Walau bagaimanapun, ramai pengguna menyedari bahawa selepas menggunakan pisau seramik, mereka masih memilih alat memasak logam. Mereka sampai pada kesimpulan bahawa logam itu lebih praktikal, dan dengan adanya bilah nipis juga memotong kepingan nipis dengan baik. Hanya tinggal satu syarat mudah - penajaman sistematik.