Cara mengasah pisau daripada pelbagai keluli - ciri, kaedah dan cadangan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 07:02

Pisau dalam satu bentuk atau yang lain digunakan oleh kami setiap hari dan di mana-mana. Tugas utama mereka adalah untuk memotong sesuatu secara keseluruhan menjadi komponen yang lebih kecil, kerana salah satu petunjuk utama kefungsian alat adalah ketajamannya. Menggunakan pisau yang diasah dengan buruk adalah tidak cekap dan berbahaya. Bilah yang kusam memerlukan lebih banyak daya dan sering menyimpang dari garis potong, menghalang ketepatan yang diperlukan daripada dicapai, dan lebih-lebih lagi, boleh menyebabkan kecederaan serius akibat gelinciran. Oleh itu, jawapan kepada persoalan bagaimana mengasah pisau dengan betul akan memberikan bukan sahaja kerja yang selesa, tetapi juga keselamatan diri.

Kertas lawan keluli

Untuk menentukan sama ada bilah cukup tajam dan perlu diasah, anda boleh menjalankan ujian "kertas" mudah. Ambil pisau di tangan anda dan cuba potong sehelai kertas yang digantung tanpa ketegangan, bergerak dari tepi atasnya ke bawah dan sedikit ke tepi. Dalam kes pemotongan yang tidak rata, bilah perlu disiapkan pada bahagian tepi pemotong, dan jika bilah patah dan tidakmemotong kertas sama sekali, kemudian tiba masanya untuk mengasahnya.

Penggunaan yang kerap dan penjagaan yang tidak betul boleh menyebabkan mana-mana, malah pisau canggih tidak sesuai untuk bekerja. Mari kita lihat dengan lebih dekat cara mengasah bilah yang kusam menggunakan alat yang paling berpatutan.

Umur yang sama dengan pisau - batu giling

Ini mungkin yang tertua, tetapi bukan cara yang paling teruk untuk merawat bilah yang kusam. Secara teori, semua orang tahu cara mengasah pisau dengan bar, tetapi, sayangnya, tidak semua orang mencapai hasil yang baik dalam amalan. Mula-mula, mari kita fikirkan kriteria yang mesti dipenuhi oleh batu pengisar itu sendiri.

• Blok hendaklah lebih besar daripada bahagian canggih yang sedang diproses.
• Permukaan kerja mestilah bebas daripada kekasaran dan kerepek.
• Untuk mengasah, lebih baik menggunakan batu yang mempunyai saiz butiran yang berbeza pada kedua-dua belah.

Tangan yang setia adalah kawan mata pisau yang tajam

Prosedur mengasah bilah ialah proses mengeluarkan sekeping logam untuk membentuk tepi pemotong yang nipis. Untuk penyingkiran awal (kasar) tepi, pelelas dengan butiran besar digunakan, dan kemasan akhir bilah sudah dilakukan dengan bahagian berbutir halus batu.

Untuk memahami cara mengasah pisau dengan betul dengan palang, anda perlu memahami bahawa kesukaran utama dalam kerja ini ialah pematuhan ketat sudut kecondongan permukaan bilah ke batu kasar sepanjang keseluruhan tepi yang diproses dan pada kedua-dua belah pihak. Proses ini memerlukan kemahiran tertentu, jadi untuk tidak merosakkan pisau kegemaran anda, berlatih pada pisau yang anda tidak lakukanmaaf.

Pilihan sudut mengasah bilah

Sudut serong bilah untuk pisau boleh berbeza-beza dan mematuhi satu peraturan mudah: semakin tajam bilah - semakin kecil sudut mengasah, dan selalunya berjulat antara sepuluh hingga tiga puluh darjah. Pada masa yang sama, adalah mustahil untuk mengatakan dengan jelas cara mengasah pisau dengan betul (dari segi sudut kecenderungan) untuk mendapatkan kesan maksimum, semuanya bergantung pada skop bilah. Bilah yang terbaik tidak perlu mempunyai tepi pemotong yang sangat halus yang lebih mudah patah. Sebagai contoh, pisau yang lebih tebal mampu menahan beban yang ketara tanpa patah, dan, terima kasih kepada momen mencincang, untuk memisahkan objek yang lebih besar. Pada masa yang sama, nilai sebenar bilah ditentukan oleh kualiti bahan dari mana ia dibuat, dan teknologi rawatan habanya. Sudut tajam Eropah yang paling biasa adalah dalam lingkungan dua puluh darjah.

Helah kecil untuk mengasah kemahiran

Memandangkan adalah mungkin untuk mengasah pisau dengan bar dengan betul sahaja sambil mengekalkan sudut mengasah yang berterusan, adalah wajar bagi pemula untuk menggunakan templat untuk mengembangkan kemahiran. Peranannya boleh dimainkan, contohnya, dengan syiling logam.

Cara lain ialah melipat helaian kertas secara menyerong kepada dua, mendapat sudut 45º, melipatnya semula, kami akan membentuk templat yang hebat dengan serong 22.5º. Sekarang sudah cukup untuk meletakkannya dengan asas pada batu pengisar, dengan itu mewujudkan penekanan untuk bilah. Peranti ringkas ini akan membolehkan anda menguasai rahsia cara mengasah pisau pada palang dengan kecekapan maksimum.

Batu pengisar yang perlahan dan teliti

Proses mengasah itu sendiri tidak suka kekecohan. Sebelum mengasah pisau dengan bar, ia disapu dengan minyak mineral atau dibasahkan dengan air sabun (sama ada satu atau yang lain, tetapi bukan kedua-duanya), yang akan memudahkan laluan pisau ke atas batu, dan juga melindungi liang-liangnya daripada tersumbat dengan cip keluli. Betulkan bar dengan bahagian kasar ke atas dengan meletakkan tikar getah atau tuala kertas lembap di bawahnya. Ambil pisau di tepi pemegang dan, pusingkan mata pemotong daripada anda, letakkan pada batu pengisar pada sudut yang dikehendaki. Memegang tangan kedua di tengah-tengah bahagian rata bilah, dengan lancar, tanpa tekanan yang kuat, gerakkan pisau di sepanjang batu yang melelas dalam gerakan lurus atau bulat dari pemegang ke hujungnya. Untuk memeriksa sama ada bahagian pertama tajam, perlahan-lahan jalankan ibu jari anda berserenjang dengan tepi bilah. Kehadiran burr di seluruh dari pemegang ke hujung menunjukkan penipisan logam yang mencukupi dan pencapaian ketajaman yang diperlukan dari tepi yang diproses. (Petua keselamatan: jangan jalankan jari anda selari dengan bilah.)

Untuk kawalan kualiti semasa mengasah, anda boleh menggunakan penanda kekal, yang akan membolehkan anda menentukan secara visual cara mengasah pisau, mengeluarkan logam hanya di tempat yang anda perlukan.

Selepas itu, bilah boleh dibalikkan dan keseluruhan proses diulang untuk bahagian kedua. Untuk kemasan terakhir pisau, balikkan batu asahan dengan permukaan berbutir haluske atas dan ulangi keseluruhan proses pada kedua-dua belah bilah sehingga burr dikeluarkan.

Kebaikan menggunakan batu asahan:

• Kebolehsuaian tinggi (keupayaan untuk mengasah bilah pada sebarang sudut).
• Pisau boleh diasah dengan noktah.
• Kebanyakan batu mempunyai pasir yang kasar dan halus, yang membolehkan anda mengawal jumlah logam yang dikeluarkan semasa mengasah.
• Batu asah yang murah.

Keburukan:

• Pisau mesti dipegang pada sudut yang betul (malar) untuk memastikan tepi bersih, yang memerlukan latihan yang baik.
• Ia boleh mengambil masa yang lama untuk membaiki bilah yang sangat kusam.

Menggunakan musat untuk mengasah pisau

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan musat untuk menyelesaikan bilah. Ia adalah batang logam yang panjang, paling kerap, bulat atau bujur dengan takuk halus atau salutan kasar. Alat ini tidak direka untuk mengeluarkan lapisan logam, ia hanya memotong tepi bilah. Tugas utamanya ialah membetulkan burr yang terhasil daripada pengasahan yang kasar, atau semasa operasi pisau.

Cara mengasah dengan musat, mari kita lihat lebih dekat. Untuk penggunaan yang selamat, pegang alat pengasah secara menegak dengan hujung ditekan kuat pada meja. Letakkan tumit pisau pada pisau dan condongkan sedikit hujung pisau ke atas. Memerhati sudut kecondongan yang diberikan antara bilah dan alat, dengan pergerakan yang luas ke arah anda dan ke bawah, seret tepi bilah dari tumit kehujung di seluruh permukaan musat. Ulangi pergerakan ini di sisi lain pisau. Empat hingga lima hantaran pada setiap sisi akan memberikan bahagian canggih bentuk yang sempurna.

Mengasah pisau dengan bahan buatan

Terdapat situasi apabila tiada aksesori yang diperlukan untuk mengasah bilah kusam berdekatan. Kemudian timbul persoalan: adakah mungkin untuk mengasah pisau dengan sesuatu yang lain?

Sebarang hidangan seramik, contohnya, cawan kopi biasa, boleh melakukan kerja yang baik dengan tugas ini. Dengan meletakkannya secara terbalik di atas meja, anda boleh mengasah bilah pisau kecil dengan baik, menggunakan tepi yang tidak berlapis sebagai batu asahan. Dalam kes ini, semua tindakan akan serupa dengan bekerja dengan bar, cuma proses ini akan mengambil masa lebih lama.

Pengasah mekanikal - murah dan ceria

Sangat berkesan sebagai pengasah pisau rumah ialah penggunaan pelbagai pilihan untuk peranti pengasah mekanikal. Sebagai peraturan, ini adalah satu atau lebih pasang cakera kasar yang disusun selari, mewujudkan profil berbentuk V di persimpangan. Bilah ditarik melalui slot pengasah, mengeluarkan sekata lapisan kecil logam dari kedua-dua belah, membentuk tepi yang hampir sempurna dengan sudut penajaman simetri.

Kelebihan kaedah mekanikal mengasah termasuk:

• Tembok tinggi. Mereka memegang pisau dengan selamat dalam kedudukan yang stabil, membolehkan bilah dipandu melalui bahan pelelas dengan tekanan sekata.
• Pemeliharaan yang ketatsudut tertentu yang tidak memerlukan pembangunan kemahiran profesional.
• Pengasahan berkelajuan tinggi kerana permukaan tepi diproses serentak pada kedua-dua belah.
• Lekapan harga rendah.

Daripada tolak:

• Tiada kebolehubahan (anda tidak boleh menukar sudut penajaman).
• Malah pengasah manual terbaik tidak dapat membaiki kerosakan ketara pada bilah (seperti mengeluarkan serpihan).

Kelajuan dan keselesaan pengasah pisau elektrik

Semakin kusam bilah, semakin banyak logam yang perlu dikeluarkan untuk membentuk bahagian yang canggih. Apabila menggunakan alatan tangan, ini boleh mengambil banyak masa, dan dalam kes bar, ia juga membayangkan kehadiran kemahiran tertentu. Jika terdapat banyak pisau tumpul, dan ada sedikit masa, tiada apa yang tinggal selain mengasah pisau pada mesin. Terdapat banyak jenis dan model peranti sedemikian.

Untuk keperluan isi rumah, pilihan paling mudah, yang menjamin kualiti yang sangat baik, adalah menggunakan pengasah elektrik. Peranti ini mudah digunakan dan berdasarkan prinsip yang sama seperti peranti mekanikal mereka. Satu-satunya perbezaan ialah roda kasar yang mengeluarkan logam berlebihan dari pisau berputar dengan cara pemacu elektrik. Selepas memasukkan ke dalam alur keluar, perlahan-lahan dan tanpa tersentak, tarik bilah melalui slot yang dikehendaki, ulangi tindakan ini beberapa kali. Dalam kes ini, pisau mesti dipegang dengan selamat, tetapi tanpa tekanan, mesin akan melakukan semua kerja itu sendiri.

Kelebihan menggunakan pengasah elektrik:

• Asah kelajuan tinggi.
• Panduan pegas mengehadkan pergerakan bilah supaya keseluruhan tepi membuat sentuhan kukuh dengan pelelas pada sudut yang tepat.
• Slot pertama yang agresif boleh memulihkan kerosakan yang ketara dengan cepat dan menyempitkan bahagian tepi ke tepi yang lebih tajam.
• Kehadiran beberapa alur pengisaran dengan bulir yang berbeza membolehkan anda mengawal tahap penajaman.

Keburukan:

• Bilah itu lebih cepat luntur.
• Tidak boleh digunakan untuk pisau yang mempunyai hentian kerana terdapat had pada suapan bilah.
• Harga peranti yang tinggi.

Pengisar daging dan pisau luar biasa

Perkara yang sangat diperlukan di dapur sebagai pengisar daging juga mempunyai pisau (walaupun bentuknya agak luar biasa), dan, malangnya, ia juga mempunyai ciri tumpul. Kebanyakan kita tidak bertanya kepada diri sendiri: bagaimana untuk mengasah pisau pengisar daging, tetapi hanya membeli set baru di kedai. Pada masa yang sama, membawa mereka ke dalam keadaan bekerja bukanlah masalah besar. Hanya penting untuk memahami prinsip pengendalian peranti ini.

Mekanismenya ialah sejenis gunting, menggunakan dua mata pemotong untuk mengisar. Salah satunya ialah sekumpulan pemotong yang saling berkaitan (pisau alih), dalam bentuk bilah kilang, dan yang kedua adalah permukaan rata grid (pisau tetap), di mana produk yang dihancurkan keluar. Oleh itu, sekiranya berlaku penurunan dalam kualiti dan kelajuan pengisaran, adalah perlu untuk mengasah kedua-dua elemen. Di rumah, prosedur ini boleh dilakukan dengan hanya mengisar lebarpermukaan pisau pengisar daging alih dan pegun pada mana-mana alat pengisar yang anda miliki (bar, bulatan, kertas pasir) dengan pengurangan beransur-ansur dalam saiz butiran yang kasar. Satu-satunya syarat ialah lebar permukaan kerja. Ia harus meliputi seluruh satah pisau yang diproses, memastikan penyingkiran logam seragam. Ini adalah perlu untuk mengawan tepat seterusnya pada bahagian tepi pemotong yang bekerja secara berpasangan.