Memilih batu asah untuk pisau bersama

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 06:56

Pisau yang kusam adalah bencana untuk nyonya rumah di dapur rumah dan chef restoran bergaya. Ini adalah alat profesional, dan item sedemikian hendaklah sentiasa dalam susunan yang sempurna. Jika tidak, anda tidak akan menghadapi masalah.

Mengenai mengasah batu dan banyak lagi

Alat paling ringkas yang terdapat dalam hampir setiap isi rumah ialah batu asahan. Ia adalah mudah dan mudah bagi mereka untuk mengembalikan bilah kepada ketajaman sebelumnya. Benar, tidak semua orang tahu bahawa batu-batu ini dikelaskan mengikut parameter yang berbeza. Mari cuba jelaskan isu ini.

Secara semula jadi, batu pengisar boleh berasal dari tiruan dan semula jadi, semula jadi. Yang terakhir ialah bar jenama Washitu dan Arkansas. Tiruan - batu dengan salutan berlian, salutan seramik dan aluminium.

Mengikut cara interaksi dengan keluli pisau, batu asah boleh menjadi minyak dan air. Sebelum digunakan, 1-2 titis minyak khas digunakan pada yang pertama, yang dijual lengkap dengan "pengisar" itu sendiri, dan yang kedua hanya diturunkan ke dalam air selama 10 minit (sebelumbagaimana untuk berhubung dengan pisau). Apakah tindakan pertama? Setiap batu pengisar berbeza dalam strukturnya. Unsur pelelas bar semula jadi adalah dengan saiz butiran halus. Dalam tiruan, ia dilekatkan dengan bantuan pelekat khas, yang dalam beberapa jenama batu tidak perlu keras dan likat. Supaya semasa mengasah batu pengisaran seperti itu tidak tersumbat dengan pemfailan logam terkecil, tidak ditutup dengan "kilat" dari sisa proses, ia dilincirkan dengan minyak. Sayuran biasa, dan lebih-lebih lagi buatan mesin atau dibersihkan dengan senjata, tidak sesuai untuk tujuan ini - maka ia akan mengambil masa terlalu lama untuk membersihkan pisau. Oleh itu, adalah disyorkan bahawa ia adalah istimewa, direka untuk tujuan ini.

Memilih batu asah yang betul untuk pisau tidak mencukupi, ia juga penting untuk menjalankan proses dengan betul. Nampaknya ia lebih mudah: untuk lancar membuat pergerakan bolak-balik dengan tepi pemotongan bilah di sepanjang permukaan bar. Jangan lupa bahawa pisau itu hendaklah dipegang pada sudut berkenaan dengan batu.

Tetapi bukan itu sahaja! Bagi kebanyakan pisau, bilah mempunyai bentuk melengkung tertentu - bergantung pada tujuan alat tersebut. Oleh itu, sudut kecenderungan pisau itu sendiri harus tetap, tetapi bilahnya harus berubah. Arahan untuk kit mengasah memberikan arahan yang tepat dan penjelasan yang diperlukan. Mempelajari cara melakukan kerawang adalah soal masa dan teknik.

Mari kita bercakap tentang kebaikan dan keburukan

Jelas bahawa batu asah semula jadi dan batu tiruan mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Air (air) batu, i.e. semula jadi,dibezakan oleh kualiti cemerlang hasil yang diperoleh dan kelajuan aliran kerja. Itu. pisau mengasah dengan cepat, cekap, untuk masa yang lama. Ini adalah kelebihan. Keburukan - pelinciran wajib batu sebelum bekerja dan wajib membasuhnya daripada zarah kasar yang haus dan sisa habuk logam. Dan hayat perkhidmatan batu semula jadi tidak terlalu lama: permukaannya dipadamkan dengan cepat, ia menjadi tidak sekata, dan ia perlu disusun dari semasa ke semasa.

Tetapi batu bersalut berlian boleh bertahan lebih lama. Ia memberikan hasil penajaman yang hampir sempurna, permukaan kerjanya tidak berubah bentuk semasa operasi jangka panjang. Stand biasanya kayu atau aluminium. Tetapi ia sesuai untuk pisau dengan keluli lebih kuat - bilah dengan pengerasan yang lebih lembut boleh rosak.

Omong-omong, jika anda mempunyai pisau seramik, anda tidak perlu mengasahnya.