Pemakanan untuk warga tua: prinsip asas, ciri pemakanan, nasihat dan cadangan daripada pakar

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 06:43

Usia tua ialah fenomena yang diprogramkan oleh alam semula jadi. Dengan perjalanan fisiologi yang normal, proses ini tidak rumit dengan kemunculan mendadak sekumpulan penyakit. Usia tua sedemikian diperhatikan pada orang yang sihat yang dianggap sebagai orang tua (pada usia 60-74 tahun), serta tua (pada usia 75-90 tahun). Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, fenomena ini berlaku sebelum waktunya dan rumit oleh pelbagai jenis penyakit. Tetapi dalam kedua-dua kes, seseorang mengalami perubahan dalam metabolisme dan keadaan semua sistem dan organ. Adakah mungkin untuk membetulkan keadaan dalam apa cara sekalipun? Mempengaruhi sifat dan kadar perubahan fisiologi berkaitan usia akan membolehkan perubahan dalam pemakanan orang tua. Sekiranya ia rasional, ia akan menjadi faktor penting dalam pencegahan patologi yang muncul dalam proses penuaan fisiologi. Terdapat keseluruhan disiplin saintifik yang mengkaji pemakanan orang dalam kumpulan umur yang lebih tua. Ia dipanggil gerodietik.

Mengapa penting bagi orang yang lebih tua untuk makanbetul?

Dalam proses penuaan, badan mengalami pelbagai perubahan psikologi dan fisiologi. Namun begitu, fenomena sedemikian tidak pernah mempunyai sempadan umur yang jelas. Itulah sebabnya sesetengah orang, walaupun pada usia 70 tahun, akan kelihatan seperti berumur 40 tahun, manakala yang lain pada usia 50 tahun tidak dapat dibezakan dengan pesara. Kenapa ini terjadi? Penuaan badan bergantung terutamanya pada kualiti hidup, yang berdasarkan pemakanan yang betul. Ini adalah faktor utama yang mempengaruhi keupayaan pampasan dan penyesuaian, metabolisme, pencegahan banyak penyakit, dll. Dalam proses penuaan badan, pelbagai jenis perubahan berkaitan usia terkumpul di dalamnya. Mereka muncul pada tahap tisu, molekul dan selular. Terdapat juga perubahan dalam sistem pencernaan. Mukosa gastrik menjadi lebih nipis. Ini mengurangkan keupayaan semua sel untuk membahagi. Perubahan sedemikian menyahaktifkan fungsi motor dan rembesan perut. Tetapi bukan itu sahaja. Pada masa yang sama dengan perubahan ini, terdapat penurunan tahap keasidan jus gastrik, yang memburukkan keadaan mikroflora usus. Pankreas menjadi enzim yang kurang aktif. Mempercepatkan proses penuaan dan berat badan berlebihan.

Pemakanan seimbang untuk warga emas akan membantu mengekalkan prestasi badan dan keadaan normal. Ini akan mengurangkan kadar proses penuaan dengan ketara. Pemakanan yang sihat dan aktiviti fizikal adalah komponen utama yang perlu dijagaprestasi dan mengelakkan penyakit pada sebarang umur. Ia amat penting untuk mematuhi gaya hidup ini bagi mereka yang telah melepasi pencapaian 60 tahun. Orang seperti itu hanya perlu mengetahui prinsip asas pemakanan orang tua, yang dianggap oleh sains gerodietika.

Nilai tenaga diet

Pada orang tua, mengikut kadar umur mereka, proses metabolisme badan berkurangan. Perubahan itu melibatkan kerja sistem saraf dan endokrin, pemakanan setiap sel individu.

Badan warga emas dicirikan oleh pengurangan penggunaan tenaga. Seseorang mengurangkan aktiviti fizikalnya, itulah sebabnya dia mempunyai pengurangan jisim otot. Pada masa yang sama, badan tidak lagi memerlukan tenaga dan nutrien yang begitu banyak. Dalam hal ini, menurut sains gerodietik, pengambilan kalori orang tua yang berumur lebih dari 60 tahun hendaklah 1900-2000 kcal untuk wanita. Norma untuk lelaki ialah 2000-3000 kcal.

Pelbagai diet harian

Apakah yang perlu dimakan oleh orang tua? Salah satu prinsip penganjurannya ialah kepelbagaian set makanan. Ini akan memberikan badan segala-galanya yang diperlukan untuk kehidupannya.

Antara tabiat pemakanan orang tua ialah sekatan penggunaan sup yang kuat (ikan dan daging). Lebih sedikit harus berada di atas meja daging, daging berlemak, telur, produk tenusu berlemak (disebabkan oleh jumlah kolesterol yang banyak terkandung di dalamnya). Orang tua tidak boleh makan banyak pasta, nasi, kekacang, makanan masin dan salai, gula, krim,gula-gula, produk tepung dan puff yang kaya, serta coklat. Di samping itu, makanan yang dimasak hendaklah lembut pada saluran gastrousus dan alat pengunyah.

Boleh diterima dalam diet orang tua ialah jus beri dan buah-buahan yang masam manis atau cair, serta tomato. Kemasukan sup rendah lemak dan lemah, cuka dan asid sitrik, sayur-sayuran pedas (bawang putih dan bawang, dill dan herba, pasli, dll.) dalam diet harian adalah dialu-alukan.

Pemakanan orang tua harus termasuk makanan yang membantu menormalkan mikroflora usus. Ini adalah sayur-sayuran jeruk dan jeruk, minuman susu yang ditapai, serta segala-galanya yang kaya dengan serat makanan. Pemakanan orang tua harus termasuk hidangan sedemikian yang akan mudah dihadam oleh organ pencernaan. Produk yang merangsang fungsi motor dan rembesan saluran gastrousus juga diperlukan. Dalam menu harian, adalah penting untuk menyediakan kehadiran makanan yang menormalkan mikroflora usus.

Rutin makan

Apakah tabiat pemakanan orang tua? Prinsip gerodietik seterusnya adalah pematuhan diet yang betul. Berbanding dengan yang pada usia muda, ia harus lebih seragam. Pemakanan orang tua mesti dibuat secara teratur. Pada masa yang sama, selang yang berlaku antara waktu makan tidak boleh dibuat lama. Ia juga tidak digalakkan untuk makan banyak makanan. Orang tua perlu makan empat kali sehari. Sarapan paginya harus mengandungi 25% daripada jumlah hariannilai tenaga makanan, makan tengah hari - dari 15 hingga 20%. Semasa makan tengah hari, angka ini meningkat dari 30 hingga 35%, dan semasa makan malam ia berkisar antara 20 hingga 25%. Sebelum berehat malam, minuman susu masam atau buah-buahan dan sayur-sayuran mentah adalah wajar.

Jika ada cadangan daripada doktor, orang tua harus mengatur hari puasa untuk tubuhnya dengan memasukkan buah-buahan, sayur-sayuran, kefir dan produk dadih dalam diet. Puasa total tidak digalakkan.

Pemakanan yang betul untuk orang tua dengan penyakit sedia ada termasuk 5 kali makan sehari. Taburan nilai tenaga makanan dalam kes ini kelihatan seperti ini:

• sarapan - 25%;
• makan tengah hari – 15%;
• makan tengah hari - 30%;
• makan malam pertama - 20%;
• makan malam kedua - 10%.

Selain itu, rejimen 5 kali juga disyorkan dalam diet orang tua selepas 80 tahun. Orang pada usia ini cenderung menambah berat badan, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan badan.

Makan orang tua yang berbaring juga perlu 5-6 kali sehari. Adalah lebih baik jika hidangan untuk pesakit sedemikian akan dibuat pada waktu tertentu. Ini akan membolehkan badan mula mengeluarkan jus gastrik pada masa yang sama, yang akan meningkatkan selera makan dan penghadaman.

Penyesuaian pemakanan

Ini adalah satu lagi prinsip yang harus dipatuhi oleh orang tua apabila mereka bentuk menu harian mereka. Ia terdiri daripada mengambil kira keanehan proses metabolik, serta keadaan sistem dan organ tertentu. Di samping itu, orang yang lebih tua harus mengambil kira tabiat jangka panjang mereka dalammemakan makanan. Jadi, pemakanan golongan umur yang tidak mempunyai masalah kesihatan istimewa tidak termasuk larangan penggunaan makanan tertentu. Dalam kes ini, anda boleh bercakap tentang lebih kurang makanan pilihan.

Tidak boleh diterima ialah makanan yang membosankan. Ia pasti akan menyebabkan kekurangan dalam badan bahan-bahan tertentu. Secara fisiologi mustahil untuk mewajarkan peralihan orang yang berumur selepas diet biasa mereka kepada vegetarianisme yang ketat. Perkara yang sama berlaku untuk hidangan berasingan, untuk makan hanya makanan mentah, serta kaedah bukan tradisional yang lain.

Protein

Apakah yang sepatutnya menjadi diet rasional orang tua? Bagi komposisi protein makanan, saintis masih belum memutuskan isu ini dengan tegas. Dalam badan yang semakin tua, terdapat penurunan dalam sintesis hormon, enzim, struktur protein, dan pertumbuhan semula tisu tidak begitu aktif. Apakah kesimpulan yang boleh dibuat daripada ini? Sangat sukar bagi badan orang yang berumur untuk menyerap protein daripada daging. Ini berlaku kerana penurunan kecekapan enzim pencernaan. Pada masa yang sama, pecahan protein meningkat. Kehilangan mereka oleh badan juga meningkat.

Selain itu, saintis mendapati bahawa pemakanan yang terhad, yang mengurangkan imuniti manusia pada masa muda, mempunyai kesan sebaliknya pada usia tua. Itulah sebabnya selama bertahun-tahun, pengambilan protein disyorkan untuk dikurangkan kepada 1 g / 1 kg berat. Sebaliknya, penjanaan semula sel usang dan usang adalah penting untuk orang tua. Dan untuk proses ini, protein dalam badan mestidatang dalam kuantiti yang mencukupi. Jika tidak, perubahan berkaitan usia yang dikaitkan dengan metabolisme akan menjadi lebih teruk.

Protein haiwan

Daripada produk yang mengandungi protein haiwan, orang tua dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada susu, ikan dan daging tanpa lemak. Sebagai hidangan pertama, adalah dinasihatkan untuk memasak sup vegetarian (sayur, tenusu, bijirin dan buah-buahan). Tetapi sup ikan dan daging harus dimasukkan ke dalam diet orang tua tidak lebih daripada dua atau tiga kali seminggu. Disyorkan untuk orang yang lebih tua ialah ikan mas, pike dan zander. Selain ikan sungai, ikan laut juga boleh dimasukkan ke dalam menu mereka. Ini adalah jenis ikan kod (pollock, hake, navaga, ikan kod, dll.). Ikan dalam diet tidak boleh melebihi 75 g sehari.

Bagi telur pula, seorang warga emas hanya boleh makan 2-3 daripadanya seminggu. Ia juga wajar bahawa mereka dihidangkan rebus atau sebagai telur dadar di atas meja. Walau bagaimanapun, cadangan daripada pakar pemakanan untuk mengurangkan bilangan telur untuk orang yang lebih tua adalah yang paling dikaitkan dengan kolesterol, yang merupakan sebahagian daripada kuning telur. Tetapi protein boleh dikaitkan dengan produk yang paling optimum dari segi komposisi asid amino. Itulah sebabnya telur tanpa kuning boleh dimakan setiap hari oleh orang yang lebih tua.

Dalam diet orang tua, produk tenusu juga mesti ada. Mereka akan menyediakan tubuh bukan sahaja dengan protein, tetapi juga dengan kalsium, yang diperlukan untuk pencegahan osteoporosis. Orang tua disyorkan untuk memasukkan setiap hari dalam menu mereka 100 g keju kotej tanpa lemak atau maksimum 5% keju kotej, serta keju rendah lemak dalam jumlah 10-30 g. Dengan toleransi yang baik oleh badansusu hendaklah dalam menu harian 300-400 ml.

Faedah istimewa untuk mengekalkan kesihatan akan membawa susu kental, kefir dan acidophilus. Produk ini termasuk dalam komposisi bacillus asid laktik mereka, yang mana komposisi normal mikroflora usus dikekalkan dan perkembangan proses putrefaktif disekat. Kefir untuk orang tua perlu dimakan setiap hari. Pakar pemakanan mengesyorkan satu gelas sebelum tidur. Di samping itu, kefir disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk sembelit pada orang tua. Rawatan fenomena yang tidak menyenangkan ini amat berkesan apabila satu sudu minyak sayuran ditambah kepada segelas minuman susu yang ditapai. Alat sedemikian cepat menyelesaikan masalah.

Protein sayuran

Ia juga harus ada dalam menu orang tua. Dalam badan, protein sayuran harus datang dengan mengorbankan kekacang dan bijirin. Walau bagaimanapun, yang pertama sering menyebabkan perut berbunyi, pedih ulu hati, sendawa, peningkatan pembentukan gas, dan juga gangguan najis.

Dalam diet untuk cirit-birit pada orang tua dalam kes sedemikian, adalah disyorkan untuk memasukkan kacang hijau. Bagi bijirin, yang paling berguna daripadanya ialah oatmeal dan soba. Adalah wajar untuk menambah susu kepada bubur yang disediakan daripada mereka, yang akan meningkatkan komposisi asid amino mereka. Barli dan bijirin gandum dimasukkan ke dalam diet jika ia diterima dengan baik. Tetapi penggunaan beras oleh orang tua harus dihadkan kerana penurunan dalam aktiviti motor saluran gastrousus. Semolina disyorkan hanya untuk mereka yang memerlukan diet berhemat.

Pengambilan protein sayuran dalam badan juga dilakukan semasa makan roti. Lebih baik jika ia adalah rai, dari bijirin penuh, dari tepung gandum atau dengan dedak. Roti ini kaya dengan vitamin, mineral dan serat, yang meningkatkan motilitas usus.

Lemak

Apakah yang sepatutnya menjadi diet seimbang untuk warga emas? Dalam diet harian mereka, selain protein, lemak juga harus ada. Walau bagaimanapun, penggunaannya berkurangan dengan usia kepada 30% daripada kandungan kalori semua produk. Hanya dalam kes ini adalah mungkin untuk menyediakan diet yang seimbang tanpa menyebabkan sebarang akibat negatif untuk badan. Selain itu, dengan mengurangkan pengambilan lemak, menu harian menjadi sihat. Mematuhinya, orang tua menjalankan pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan aterosklerosis. Walau bagaimanapun, perkara utama dalam perkara ini adalah tidak keterlaluan. Dengan sekatan lemak yang berlebihan (kurang daripada 20% daripada keperluan harian), kualiti pemakanan merosot dengan ketara.

Lemak haiwan

Pengambilan lemak asli ke dalam badan warga emas perlu dilakukan dengan menggunakan mentega. Ia mudah dihadam. Pada siang hari, seorang warga emas perlu mengambil 15 g mentega, menambahnya pada makanan yang disediakan sebelum dihidangkan.

Perhatikan bahawa pesakit yang mengalami hiperlipidemia harus mengehadkan pengambilan produk ini, serta produk lain yang mengandungi lemak haiwan.

Minyak sayuran

Apakah yang perlu dimakan oleh orang tua? Dalam diet harian orang tua, kehadiran minyak sayuranperlu ditingkatkan mengikut kadar umur. Walau bagaimanapun, ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, kerana dengan peningkatan yang tidak terkawal dalam jumlah minyak sayuran pada menu, anda boleh melemahkan usus dengan ketara. Ia juga penting untuk memastikan bahawa tiada kekurangan produk ini dalam diet.

Hasil ini boleh menjadi hati yang "berlemak". Di samping itu, perlu diingat bahawa minyak sayuran mempunyai kesan antioksidan, melambatkan proses perubahan degeneratif dalam organ, mengurangkan risiko aterosklerosis dan mempunyai kesan koleretik, yang sangat penting untuk semua orang yang lebih tua.

Karbohidrat

Jumlah bahan ini dalam makanan orang tua hendaklah dihadkan. Ini disebabkan oleh penurunan umum dalam penggunaan tenaga untuk umur yang dipertimbangkan.

Karbohidrat ringkas

Sekatan unsur ini dalam diet orang tua harus dilakukan dengan mengorbankan gula-gula dan gula. Pada masa yang sama, buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin dialu-alukan dalam diet orang tua dalam kuantiti yang mencukupi.

Pengambilan karbohidrat ringkas secara berlebihan pada usia tua boleh menyebabkan tekanan berlebihan dalam fungsi pankreas. Hasilnya ialah perkembangan diabetes. Juga, karbohidrat ringkas memberi kesan buruk kepada fungsi saluran hempedu dan hati. Itulah sebabnya orang tua harus mengambil gula dari 30 hingga 50 g dalam satu hari. Doktor mengesyorkan memberi keutamaan kepada madu, beri dan buah-buahan, di mana gula diwakili oleh fruktosa.

Serat pemakanan

BagaimanaAdakah orang tua perlu diberi makan? Orang tua dinasihatkan untuk membangunkan diet harian mereka dengan sejumlah besar makanan dengan karbohidrat kompleks dan, pertama sekali, ini adalah serat makanan. Bahan-bahan ini akan memenuhi keperluan tenaga badan sebanyak 5%. Serat pemakanan larut menyumbang kepada pengaktifan motilitas usus, dan juga menormalkan najis. Disebabkan ini, ia adalah langkah yang berkesan untuk pencegahan dysbacteriosis, diverticulosis, dan kanser kolon. Serat pemakanan dengan sempurna menyerap bahan toksik, dan juga meningkatkan mikroflora usus. Selain itu, kerja mereka dapat mengurangkan tahap hempedu dan kolesterol dalam darah.

Orang tua perlu makan dengan cara yang badan mereka menerima 25 hingga 30 g serat setiap hari. Untuk melakukan ini, mereka perlu makan epal dan kubis, dedak bijirin, lobak merah dan oren. Makanan ini penting dalam diet untuk sembelit pada orang tua. Mereka dirawat dengan mengaktifkan aktiviti usus.

Vitamin

Bahan berguna ini diperlukan untuk seseorang pada sebarang umur. Walau bagaimanapun, orang yang lebih tua mempunyai peningkatan keperluan untuk vitamin. Kenapa ini terjadi? Ya, kerana badan yang semakin tua menyerapnya dengan lebih teruk. Tetapi vitamin diperlukan untuk merangsang proses redoks. Ia juga direka untuk meningkatkan pemprosesan kolesterol dan lemak dalam badan. Selain itu, vitamin P dan C membantu menguatkan dinding arteri. Ini membolehkan anda mengekalkan kesihatan saluran darah dan jantung. Untuk menambah unsur-unsur ini, orang tua harus memasukkan dalam diet merekakubis pemakanan, buah sitrus dan lada manis.

Vitamin kumpulan B, E dan lain-lain adalah penting untuk kesihatan manusia. Untuk mengekalkan diet yang berkhasiat, orang tua harus makan buah segar. Selain itu, disyorkan untuk mengambil persediaan multivitamin.

Minerals

Pemakanan mana-mana orang hendaklah termasuk makanan yang kaya dengan unsur surih seperti kalsium dan magnesium, kuprum dan kromium, zink dan iodin. Ini benar terutamanya pada usia tua, kerana kalsium mengekalkan tulang yang sihat, yang membantu mengelakkan osteoporosis. Sebilangan besar unsur ini terdapat dalam produk tenusu. Walau bagaimanapun, orang yang lebih tua harus memasukkan hanya produk susu yang ditapai dan keju kotej dalam menu harian mereka. Keju, contohnya, akan diserap dengan agak teruk oleh badan yang semakin tua.

Diperlukan untuk warga emas untuk mengekalkan kesihatan dan unsur seperti magnesium. Dengan pengambilan yang mencukupi, tekanan akan lebih mudah untuk ditanggung, batu karang dan fenomena yang tidak menyenangkan seperti buasir akan muncul lebih jarang. Agak banyak magnesium ditemui dalam kacang dan kacang, bijirin dan oat, serta dalam soba.

Iodin, yang mencukupi dalam makanan laut, mengaktifkan pecahan kolesterol.

Makan produk dengan selenium adalah langkah pencegahan untuk mencegah kanser. Sumber mineral ini ialah dedak gandum dan yis, makanan laut dan barli, serta barli mutiara, jeroan dan kuning telur. Penyerapan selenium oleh badan sebahagian besarnya boleh dihalang oleh tepung dan makanan manis yang terkandung dalam komposisinyakarbohidrat ringkas. Perkara ini mesti diambil kira semasa menyusun menu untuk warga emas.

Penting untuk kesihatan badan yang semakin tua dan zink. Ia adalah komponen yang sangat diperlukan dalam proses pembentukan tulang, menjadikan orang lebih tahan terhadap tekanan, selsema, dan mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit. Elemen ini penting terutamanya untuk lelaki yang lebih tua. Ia membantu mencegah kanser prostat dan perkembangan prostatitis. Sumber zink yang paling berpatutan ialah makarel dan herring, cendawan dan oat, bawang putih, roti gandum.

Mod minum

Dalam diet orang yang berumur harus ada 1.5 liter cecair dalam kemalasan. Dan hanya jika terdapat tanda-tanda untuk itu, ia harus dihadkan. Orang tua dinasihatkan untuk minum kolak dan jus, sup rosehip, teh lemah dengan lemon dan susu. Walau bagaimanapun, ramai daripada mereka sudah terbiasa dengan sesuatu yang lain. Kebanyakan orang sepanjang hidup mereka telah mengambil teh dan kopi yang kuat, dan agak sukar bagi mereka untuk meninggalkan tabiat makan ini. Ia tidak perlu untuk menghalang mereka daripada keperluan sedemikian. Untuk mengekalkan kesihatan, orang tua harus dinasihatkan supaya minum tidak lebih daripada 1 cawan kopi dengan susu atau chicory setiap hari, serta jumlah teh pekat yang sama, tetapi hanya dengan susu atau lemon.

Untuk mereka yang berumur 80 tahun ke atas

Adalah penting untuk mengatur pemakanan dengan betul untuk orang tua selepas 80 tahun. Oleh kerana perubahan dalam alat mengunyah, keperluan yang sama sekali berbeza untuk pilihan produk, serta untuk pemprosesan masakan mereka, muncul. Orang tua harus memberi keutamaan kepada mudah diserap danmakanan yang mudah dihadam. Senarai ini termasuk ikan, daging cincang dan keju kotej. Orang yang berumur lebih dari 80 tahun harus makan lebih banyak lobak merah dan bit, labu dan zucchini, tomato dan kembang kol serta kentang tumbuk.

Jenis buah-buahan dan beri yang manis, epal dan buah sitrus, lingonberi dan kismis hitam disyorkan kepada mereka. Tetapi penggunaan kubis harus dihadkan, kerana produk ini membawa kepada peningkatan proses penapaian. Sekiranya berlaku pelanggaran sistem pencernaan, serta pemburukan kolitis, cholecystitis dan gastritis, makanan yang disediakan harus dalam bentuk tumbuk. Suhunya juga akan menjadi sangat penting. Makanan untuk orang tua hendaklah tidak terlalu panas atau terlalu sejuk.