Inventori bar dan peralatan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-18 07:12

Peralatan bar memerlukan pilihan yang teliti dan seimbang. Ciri-ciri alat yang digunakan sering menentukan kualiti keseluruhan minuman yang disediakan. Penggunaan hidangan asli yang menarik juga membolehkan untuk menekankan imej unik institusi tersebut.

Secara amnya, kerja seorang pelayan bar memerlukan penjagaan khas, serta ketersediaan ruang yang teratur dengan cekap. Oleh itu, adalah sangat penting bahawa semua peralatan bar, perkakas dan inventori yang diperlukan sentiasa ada.

Kriteria pemilihan inventori

1. Status profesional. Inventori berkualiti tinggi untuk organisasi kerja bar harus dibezakan dengan ketahanan, tahap kebolehpercayaan yang tinggi. Hanya jenis peralatan bar profesional yang selesa digunakan untuk jangka masa yang lama.
2. Reka bentuk. Agar peralatan bar dapat dimuatkan dengan sempurna ke bahagian dalam pertubuhan, keutamaan harus diberikan kepada produk yang direka dalam gaya yang sama. Satu set lekapan bar harus mempunyai rupa yang canggih dan elegan, serta mencerminkan idea utama reka bentuk bar.
3. Kemudahan penggunaan. Alat dan perkakas,yang digunakan oleh pelayan bar hendaklah mudah dicuci, bersih dan tidak mengambil ruang tambahan di belakang palang. Hanya dalam kes ini, barware, inventori akan sentiasa tersedia pada masa yang sesuai.

Inventori yang diperlukan

Apakah alatan yang disertakan dalam set standard pelayan bar? Untuk melaksanakan tugas profesional, pelayan bar memerlukan:

• shaker;
• jigger terukur;
• penapis;
• penyepit ais;
• sudu bar;
• madler;
• semua jenis lidi, pisau, tiub, aksesori lain yang berguna.

Jigger

Jigger tidak lebih daripada cawan penyukat yang direka khas. Perkara sedemikian menjadi tidak boleh diganti apabila perlu mengekalkan perkadaran semasa penyediaan koktel klasik.

Biasanya keluli tahan karat ialah bahan yang digunakan untuk membuat jigger. Jigger dibahagikan kepada dua cawan logam. Salah satu daripadanya mempunyai isipadu standard 1.5 auns, atau 44 ml. Bahagian kedua jigger boleh mempunyai sebarang kelantangan sewenang-wenangnya.

Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada jigger yang mempunyai tepi bulat. Dalam kes ini, kebocoran cecair semasa pemindahan boleh diminimumkan.

Penapis

Apabila membeli peralatan bar dan inventori, jangan lupa tentang membeli penapis. Alat ini dibentangkan dalam bentuk penapis khas, yang diperlukan semasamembuat koktel dalam shaker.

Tapak penapis mengandungi beberapa tonjolan berfungsi, yang menambahkan kestabilan pada alat apabila digunakan pada penggoncang. Sebuah spring diregangkan di sekeliling perimeter produk tersebut. Kehadirannya mewujudkan sejenis penghalang dalam cara komponen koktel yang tidak sepatutnya berakhir di kaca pelanggan. Antara lain, dengan bantuan spring, jurang antara tepi shaker dan penapis dilaraskan. Selalunya, penapis digunakan apabila perlu menyimpan ais, buah-buahan hancur, komponen sayur-sayuran koktel.

Sudu bar

Peralatan bar sedemikian sering dipanggil sudu koktel. Daripada kantin biasa, pilihan untuk bar berbeza terutamanya dalam panjangnya yang mengagumkan. Ciri ini ditentukan oleh keperluan untuk mencampurkan koktel dalam bekas yang dalam. Satu lagi kegunaan praktikal sudu bar adalah untuk mengukur jumlah minuman keras dan sirap yang ditambah kepada koktel. Isipadu sudu itu sendiri adalah standard dan ialah 5 ml.

Pegangan kebanyakan sudu bar berbentuk lingkaran. Ini bukan sahaja meningkatkan kemudahan melakukan pergerakan putaran, tetapi juga membolehkan anda menggunakan pemegang sebagai sejenis pelongsor untuk menuang komponen koktel. Apabila cecair mengalir dalam lingkaran, ia terletak selancar mungkin pada lapisan sebelumnya.

Sesetengah sudu bar mempunyai garpu kecil di belakang. Dengan bantuannya, adalah mudah untuk mendapatkan ceri, buah zaitun dari bekas, menggunakan elemen hiasan lain untuk koktel.

Shaker

Versi standard Eropah bagi shaker terdiri daripada tiga komponen: gelas, penutup dengan penapis dan penutup atas. Bar ini mudah digunakan. Sebagai permulaan, bahan-bahan yang diperlukan diletakkan di dalam shaker, yang dimeteraikan secara hermetik. Untuk mencampurkan komponen koktel dengan teliti, cukup untuk menggoncang shaker selama 10-15 saat. Ini membolehkan anda menyejukkan koktel dengan baik tanpa membenarkan ais cair sepenuhnya.

Penggoncang profesional dan berkualiti tinggi dibuat secara eksklusif daripada keluli tahan karat, yang membolehkan pelayan bar menentukan suhu kandungan dengan tangan. Pilihan inilah yang optimum untuk pemula, kerana ia adalah yang paling mudah digunakan setiap hari dan tidak memerlukan kemahiran khas.

Mudler

Mudler kelihatan seperti alu biasa. Ia digunakan terutamanya untuk membuat mojitos. Dengan bantuan muddler, mudah untuk menghancurkan komponen utama koktel - kapur dan pudina. Walau bagaimanapun, sesetengah pelayan bar menggunakan alat itu semasa menyediakan koktel popular yang lain.

Pada masa ini terdapat plastik dan pengacau kayu di pasaran. Sememangnya, produk kayu mendapat permintaan yang lebih tinggi kerana keramahan alam sekitar, penampilan yang menarik. Walau bagaimanapun, lekapan kayu tidak boleh dipanggil tahan lama, kerana ia cepat menjadi lemas dengan sentuhan biasa dengan cecair.

Aksesori kecil

Beli stok bar tawaran St. Petersburg seperti dalamkedai khusus, kedai dalam talian dan dalam Persatuan Pelayan Bar St. Petersburg. Walau bagaimanapun, set itu tidak akan dianggap lengkap tanpa kehadiran inventori kecil, yang merangkumi semua jenis penyedut minuman, hiasan koktel, pisau semangat, papan pemotong, dll.

Untuk melengkapkan estetika bar dan semua alatan pada masa yang sama tersedia, anda juga dinasihatkan untuk menggunakan pemacu khas untuk meletakkan cermin mata, tikar getah, tindanan untuk hidangan.